2018/06/01 收藏

【私房食譜】東販小食堂:芒果法國白起司大理石慕斯

食材或調味料

淺盤20.5×16×3㎝
1個份
法國白起司
80g
檸檬皮(磨碎的)
⅓顆
吉利丁片
1片(約3g)
調溫白巧克力
80g
鮮奶油
140g
芒果醬(市售品)
40g
芒果
適量
奇異果
適量
最後加工-芒果醬(市售品)
適量

簡介

盛產芒果的季節,就算不出門
利用芳醇香甜的芒果
搭配法國白起司的微酸
在家也可輕鬆享用時尚甜點
出自《職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃!》
http://www.books.com.tw/products/0010785285

料理步驟

Step 1

事前準備 (A) 將吉利丁片放入冷水中泡軟,瀝乾多餘的水分備用。(B) 將調溫白巧克力隔水加熱至融化備用。


將磨碎的檸檬皮加入法國白起司中,用打蛋器混拌,加入隔水加熱至融化的(A)後再混拌。
Step 2

將磨碎的檸檬皮加入法國白起司中,用打蛋器混拌,加入隔水加熱至融化的(A)後再混拌。


將2 分成數次加入(B)中,用橡皮刮刀混拌均勻。
Step 3

將2 分成數次加入(B)中,用橡皮刮刀混拌均勻。


將鮮奶油打至七分發,分成數次加入3中,用打蛋器輕輕地混拌後再換用橡皮刮刀攪拌。
Step 4

將鮮奶油打至七分發,分成數次加入3中,用打蛋器輕輕地混拌後再換用橡皮刮刀攪拌。


在另一個調理盆中放入50g的4,加入芒果醬後用橡皮刮刀混拌。
Step 5

在另一個調理盆中放入50g的4,加入芒果醬後用橡皮刮刀混拌。


將4倒入淺盤中並抹平表面,再隨意地倒入5,用竹籤等工具畫出大理石般的花樣,再放上切成喜歡的大小的芒果和奇異果,冷藏至凝固。
Step 6

將4倒入淺盤中並抹平表面,再隨意地倒入5,用竹籤等工具畫出大理石般的花樣,再放上切成喜歡的大小的芒果和奇異果,冷藏至凝固。


Step 7

用湯匙等工具分切,依喜好淋上芒果醬。


職人手感起司甜點:一個琺瑯盤×簡單步驟×冷熱都好吃!
★ 只需要一個琺瑯盤,也能用不鏽鋼淺盤代替! ★ 使用容易取得的起司種類,隨時想要製作都方便! ★ 種類豐富、靈活變化!滿足你對起司甜點的幻想! http://www.books.com.tw/products/0010785285
分類:甜點冰品 糕餅點心
芒果 奇異果 慕斯 時尚 甜點 炎夏 夏天 不出門

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