2018/06/01 收藏

【私房食譜】泰式打拋魚排

食材或調味料

鯛魚排
1片
牛蕃茄或小蕃茄
1顆(6顆)
檸檬(可略)
0.5顆
九層塔
1把
太白粉或麵粉
1-2大匙
醃料:
如下:
米酒
1大匙
1/4茶匙
黑胡椒粉
少許
打拋醬:
如下:
泰式打拋醬
3大匙
2大匙
糖(可略)
1/4茶匙

簡介

炎熱的天氣,來點酸辣的泰式打拋料理,很開胃也很下飯,利用現成的打拋醬料快煮醬汁,不用過多的備料與烹調時間,簡單方便,再搭配自己喜愛的肉類、海鮮或蔬菜,就是一道經典的泰式打拋料理囉!
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.鯛魚片以醃料醃漬約20分鐘。
Step 2

2.鯛魚片以醃料醃漬約20分鐘。


3.蕃茄切丁,檸檬切瓣,九層塔取嫩莖葉。
Step 3

3.蕃茄切丁,檸檬切瓣,九層塔取嫩莖葉。


4.鯛魚片醃漬好時,以紙巾擦拭表面後,雙面抹上一層薄粉(太白粉或麵粉)。
Step 4

4.鯛魚片醃漬好時,以紙巾擦拭表面後,雙面抹上一層薄粉(太白粉或麵粉)。


5.起鍋,開中小火,放入少許油,油熱後放入鯛魚排。
Step 5

5.起鍋,開中小火,放入少許油,油熱後放入鯛魚排。


6.將兩面煎至金黃洽洽熟成,先起鍋。
Step 6

6.將兩面煎至金黃洽洽熟成,先起鍋。


7.原鍋續放入蕃茄拌炒至有紅汁出現(茄紅素釋出)。
Step 7

7.原鍋續放入蕃茄拌炒至有紅汁出現(茄紅素釋出)。


8.再加入所有的[打拋醬],煮滾。
Step 8

8.再加入所有的[打拋醬],煮滾。


9.再放入九層塔,翻拌至轉綠即可關火,即完成泰式打拋醬汁。
Step 9

9.再放入九層塔,翻拌至轉綠即可關火,即完成泰式打拋醬汁。


10.將其淋於步驟6.的魚排上或擺於旁邊沾裹,喜歡檸檬味或更酸者,可再擠上檸檬汁。
Step 10

10.將其淋於步驟6.的魚排上或擺於旁邊沾裹,喜歡檸檬味或更酸者,可再擠上檸檬汁。


私房撇步

1.食材中的麵粉:可用低筋或中筋麵粉。

分類:西式/異國料理 開胃菜

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Feng

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