2018/06/02 收藏

【私房食譜】涼拌大黃瓜〞(鹹味版)

食材或調味料

大黃瓜
1條
2小匙
醬油
1大匙
冷開水
2大匙
花椒粉/白胡椒粉/蒜粉
各1/4小匙
辣椒
1根

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45932643

雖說大黃瓜煮熟後軟甜可口,
但生食的口感爽脆、清香微甜,
別具一番風味唷~
(4人份,1人份約30大卡,淨含醣約3.6g/份)

這次分享的是以鹹、辣為主的調味方式,
所以標題部份有所區分,
但也可以比照「涼拌小黃瓜」的方式製作~

料理步驟

大黃瓜削皮,對半剖開後去囊籽,切成薄片
Step 1

大黃瓜削皮,對半剖開後去囊籽,切成薄片


將大黃瓜片放入容器中,加入鹽拌勻後靜置約10分鐘,倒掉釋出的水份
Step 2

將大黃瓜片放入容器中,加入鹽拌勻後靜置約10分鐘,倒掉釋出的水份


醬油、冷開水、花椒粉、白胡椒粉、蒜粉調勻成醃汁,辣椒去籽切細段
Step 3

醬油、冷開水、花椒粉、白胡椒粉、蒜粉調勻成醃汁,辣椒去籽切細段


將醃汁、辣椒與大黃瓜拌勻後,冷藏醃1小時以上入味
Step 4

將醃汁、辣椒與大黃瓜拌勻後,冷藏醃1小時以上入味


私房撇步

1.大黃瓜片切越薄越容易入味,切較厚則較具口感
2.此為鹹辣為主的調味,酸甜的調味方式可參考「涼拌小黃瓜」

分類:台式料理 涼拌沙拉

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
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