2018/06/03 收藏

【私房食譜】蘋果披薩餃

食材或調味料

⊙麵糰材料:
高筋麵粉
200g
牛奶
135CC
速發酵母
0.5小匙
橄欖油
15g
1/4小匙
⊙蘋果餡:
中型蘋果去皮核
5個640g
低筋麵粉
15g
奶油
10g
葡萄乾
25g
松子
15g
檸檬汁
30cc
肉荳蔻
適量
2大匙

簡介

披薩人人愛,甜味披薩更常是餐桌上最後的驚嘆號!將甜甜的水果餡包入披薩餃,更能封住滿滿的水果香甜,更令人著迷。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將披薩麵糰材料混勻,揉成有彈性的麵糰,分割揉成兩個175g的麵糰。
Step 1

將披薩麵糰材料混勻,揉成有彈性的麵糰,分割揉成兩個175g的麵糰。


麵糰抹油覆蓋靜置室溫半小時後,放入冰箱冷藏發酵隔夜。
Step 2

麵糰抹油覆蓋靜置室溫半小時後,放入冰箱冷藏發酵隔夜。


隔天,製作蘋果餡,先將蘋果去皮去核,切成薄片小塊。
Step 3

隔天,製作蘋果餡,先將蘋果去皮去核,切成薄片小塊。


奶油放入鍋中煮融。
Step 4

奶油放入鍋中煮融。


將蘋果放入拌勻,倒入檸檬汁和2大匙糖。
Step 5

將蘋果放入拌勻,倒入檸檬汁和2大匙糖。


中火拌煮約10分鐘。
Step 6

中火拌煮約10分鐘。


熄火後加入肉荳蔻(或肉桂)、泡過酒的葡萄乾、烤過的松子。
Step 7

熄火後加入肉荳蔻(或肉桂)、泡過酒的葡萄乾、烤過的松子。


再加入少許的麵粉拌勻後備用。
Step 8

再加入少許的麵粉拌勻後備用。


冷藏發酵了15小時的麵糰。
Step 9

冷藏發酵了15小時的麵糰。


將麵糰桿成圓形薄皮。
Step 10

將麵糰桿成圓形薄皮。


將蘋果餡放在一半的麵皮上。
Step 11

將蘋果餡放在一半的麵皮上。


將麵皮摺起成餃子形,用叉子在邊緣壓出叉痕收口。
Step 12

將麵皮摺起成餃子形,用叉子在邊緣壓出叉痕收口。


在披薩餃上方用叉子叉出小洞,這樣烘烤時可以排氣。
Step 13

在披薩餃上方用叉子叉出小洞,這樣烘烤時可以排氣。


預熱好烤箱,以230℃烤16-18分鐘。這次有用披薩石板,直接用烤盤也是可以。
Step 14

預熱好烤箱,以230℃烤16-18分鐘。這次有用披薩石板,直接用烤盤也是可以。


烤好出爐。
Step 15

烤好出爐。


披薩皮皮薄微脆,蘋果餡風味稍淡。原本想保持蘋果原來的風味和脆感,所以只有稍稍煮了一下,沒有熬煮很久,不過覺得下次還是再多煮久一點更能表現出蘋果餡的味道。喜歡甜的人,糖的份量可以再多一些,應該也會更入味。
Step 16

披薩皮皮薄微脆,蘋果餡風味稍淡。原本想保持蘋果原來的風味和脆感,所以只有稍稍煮了一下,沒有熬煮很久,不過覺得下次還是再多煮久一點更能表現出蘋果餡的味道。喜歡甜的人,糖的份量可以再多一些,應該也會更入味。


分類:餅乾麵包 糕餅點心

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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