2018/06/06 收藏

【私房食譜】印度芒果牛奶雪糕Mango Kulfi

食材或調味料

全脂鮮奶
500cc
煉乳
150cc
番紅花
一些
2大匙
1小撮
芒果丁
270g
白土司
3片

簡介

有4-5百年歷史的Kulfi是印度風的牛奶雪糕,作法獨特,吃起來比冰淇淋更細緻而奶味濃厚,加上芒果更是傳統經典。在這種酷熱的盛夏可以是一道老少皆宜的夏季美食。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

牛奶放入深鍋,大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌,以免煮過頭或冒泡溢出。
Step 1

牛奶放入深鍋,大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌,以免煮過頭或冒泡溢出。


放入一些番紅花。
Step 2

放入一些番紅花。


將牛奶慢慢煮剩一半,加入一些糖和一小撮鹽,拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減,因為後來要加煉乳,所以感覺不加糖也可以。
Step 3

將牛奶慢慢煮剩一半,加入一些糖和一小撮鹽,拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減,因為後來要加煉乳,所以感覺不加糖也可以。


熄火,倒入煉乳,拌勻放涼備用。
Step 4

熄火,倒入煉乳,拌勻放涼備用。


將芒果切丁備用。
Step 5

將芒果切丁備用。


白土司去邊,放入牛奶(份量外)吸足水分後,擠乾備用。
Step 6

白土司去邊,放入牛奶(份量外)吸足水分後,擠乾備用。


將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎,放入果汁機。
Step 7

將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎,放入果汁機。


倒入煮過的牛奶液。
Step 8

倒入煮過的牛奶液。


打成細緻的汁液。
Step 9

打成細緻的汁液。


倒入模型,包上保鮮膜,放入冷凍庫冷凍。
Step 10

倒入模型,包上保鮮膜,放入冷凍庫冷凍。


凍了5-6小時,已經凍硬了。要脫模時,將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。
Step 11

凍了5-6小時,已經凍硬了。要脫模時,將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。


切成方塊,就可以享用。牛奶雪糕細緻柔細,入口即化,奶味濃郁但清爽不膩,只是芒果風味被奶香搶去,不是很明顯。傳統吃法還會加上一些開心果碎。
這雪糕作法簡單,這麼熱的天,趁芒果上市,可以做一些來消暑。
Step 12

切成方塊,就可以享用。牛奶雪糕細緻柔細,入口即化,奶味濃郁但清爽不膩,只是芒果風味被奶香搶去,不是很明顯。傳統吃法還會加上一些開心果碎。
這雪糕作法簡單,這麼熱的天,趁芒果上市,可以做一些來消暑。


分類:甜點冰品 夏日消暑

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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