2018/06/07 收藏

【私房食譜】韭菜盒子

食材或調味料

中筋麵粉
250g
七十度熱水
65cc
冷水
75cc
細豬絞肉
200g
鹽巴
2g
醬油
5cc
香油
15cc
韭菜切丁
200g
龍口冬粉
1塊

簡介

準備材料,豬絞肉我買細的絞肉,韭菜洗好切丁狀,冬粉泡水泡軟備用,醬料先調好

料理步驟

準備材料,豬絞肉我買細的絞肉,韭菜洗好切丁狀,冬粉泡水泡軟備用,醬料先調好
Step 1

準備材料,豬絞肉我買細的絞肉,韭菜洗好切丁狀,冬粉泡水泡軟備用,醬料先調好


中筋麵粉先用70c熱水先攪拌(燙麵法),這樣麵皮會比較Q,在把剩下的冷水加進去揉成團狀,不需揉至三光,只要混合均勻揉出麵粉的筋性即可
Step 2

中筋麵粉先用70c熱水先攪拌(燙麵法),這樣麵皮會比較Q,在把剩下的冷水加進去揉成團狀,不需揉至三光,只要混合均勻揉出麵粉的筋性即可


把揉好得麵糰放入袋子先讓他鬆弛20分鐘
Step 3

把揉好得麵糰放入袋子先讓他鬆弛20分鐘


等待麵糰鬆弛的時間,先把豬絞肉混合醬料手搓打出筋來
Step 4

等待麵糰鬆弛的時間,先把豬絞肉混合醬料手搓打出筋來


調好味道的絞肉,再加入韭菜丁,和泡軟切碎的冬粉
Step 5

調好味道的絞肉,再加入韭菜丁,和泡軟切碎的冬粉


混合均勻可以先放入冰箱冷藏備用
Step 6

混合均勻可以先放入冰箱冷藏備用


麵團鬆弛好後,搓成長條型後切塊(我是隨自己心意切成了9塊
Step 7

麵團鬆弛好後,搓成長條型後切塊(我是隨自己心意切成了9塊


把小麵團切口壓扁,用桿麵棍揉至圓平狀,再放入剛剛混合均勻的韭菜肉餡,麵皮周圍記得上沾一點點水,對折後,可以用叉子壓緊時,或是我是用綁辮的方式把麵皮邊收好
Step 8

把小麵團切口壓扁,用桿麵棍揉至圓平狀,再放入剛剛混合均勻的韭菜肉餡,麵皮周圍記得上沾一點點水,對折後,可以用叉子壓緊時,或是我是用綁辮的方式把麵皮邊收好


平底鍋油放稍微多一點點,中小火用半煎炸的方式把韭菜盒子雙面都煎熟,起鍋之後可以準備廚房紙巾壓ㄧ壓,讓油份可以瀝掉ㄧ些,煎好香噴噴,馬上就可以當作點心或正餐來享用囉
Step 9

平底鍋油放稍微多一點點,中小火用半煎炸的方式把韭菜盒子雙面都煎熟,起鍋之後可以準備廚房紙巾壓ㄧ壓,讓油份可以瀝掉ㄧ些,煎好香噴噴,馬上就可以當作點心或正餐來享用囉


分類:中式料理 家常菜
韭菜 冬粉 粉絲 龍口粉絲 韭菜盒子

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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