2018/06/19 收藏

【私房食譜】【影片】免烤芒果慕斯凍餅

食材或調味料

【餅底】消化餅乾
80克
【餅底】溶化無鹽奶油
35克
【慕絲】芒果果泥
250克
【慕絲】吉利丁片/粉
15克
【慕絲】糖
50克
【慕絲】動物性鮮奶油
250毫升
【鏡面】芒果果泥
120克
【鏡面】吉利丁片/粉
4克

簡介

終於又開始芒果的季節!做芒果甜點清涼開胃。這個慕斯凍餅材料簡單,不用烤箱,超容易做,外形超美,跟餅店賣的一樣喔!
我的YouTube 頻道>http://www.youtube.com/c/mrspskitchen
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料理步驟


先將消化餅乾擀碎,與溶化奶油拌勻,倒入模具底內均勻壓實,放入冰箱冷藏30分鐘
Step 2

先將消化餅乾擀碎,與溶化奶油拌勻,倒入模具底內均勻壓實,放入冰箱冷藏30分鐘


將芒果果肉加2湯匙水,用攪拌器打發成果泥,備用
Step 3

將芒果果肉加2湯匙水,用攪拌器打發成果泥,備用


將吉利丁片放入開水內浸軟,然後瀝乾水份,再放入一碗熱水內座溶
Step 4

將吉利丁片放入開水內浸軟,然後瀝乾水份,再放入一碗熱水內座溶


將吉利丁溶液加入芒果果泥內,拌勻
Step 5

將吉利丁溶液加入芒果果泥內,拌勻


用電動打蛋器打發鮮奶油至有紋路出現
Step 6

用電動打蛋器打發鮮奶油至有紋路出現


加入芒果果泥拌勻成芒果慕斯
Step 7

加入芒果果泥拌勻成芒果慕斯


倒入模具內,放入冰箱冷藏最少4個小時或至凝固 (也可加入芒果肉在中間)
Step 8

倒入模具內,放入冰箱冷藏最少4個小時或至凝固 (也可加入芒果肉在中間)


芒果鏡面做法:用70毫升水與5克吉利丁粉拌勻,加入100克芒果蓉拌勻,再倒在芒果慕斯上。放入冰箱冷藏至凝固即成!
Step 9

芒果鏡面做法:用70毫升水與5克吉利丁粉拌勻,加入100克芒果蓉拌勻,再倒在芒果慕斯上。放入冰箱冷藏至凝固即成!


用熱毛巾圍著慕斯圈一會,方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內,抹乾,然後切件,再重覆浸入熱水, 這樣更容易切件
Step 10

用熱毛巾圍著慕斯圈一會,方便脫模。用鋒利的刀浸在熱水內,抹乾,然後切件,再重覆浸入熱水, 這樣更容易切件


私房撇步

這個食譜是6吋模具
吉利丁粉和吉利丁片的份量是一樣的
如不用餅乾做底,也可用海綿蛋糕代替

分類:西式/異國料理 糕餅點心
芒果 慕絲 蛋糕

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