2018/06/13 收藏

【私房食譜】化骨茄汁鯖魚

食材或調味料

鯖魚
2大尾
洋蔥
100g
清酒
50cc
味醂
50cc
蕃茄粒
1罐400g
0.5大匙
少許
1根
薑片
8-9片
柴魚
半小包

簡介

茄汁鯖魚罐頭是小時候喜歡吃的食物,自己動手做其實也不麻煩,不但可以將鯖魚的風味保留的更好,味道也更為好吃!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將鯖魚去頭去內臟,洗淨後每尾切4大段。
Step 1

將鯖魚去頭去內臟,洗淨後每尾切4大段。


用滾水川燙後洗淨備用。
Step 2

用滾水川燙後洗淨備用。


壓力鍋放入橄欖油,將洋蔥碎和蔥段炒香炒軟。
Step 3

壓力鍋放入橄欖油,將洋蔥碎和蔥段炒香炒軟。


倒入1罐約400g的蕃茄粒。
Step 4

倒入1罐約400g的蕃茄粒。


加入清酒、味醂、糖、少許鹽和200cc的水。
Step 5

加入清酒、味醂、糖、少許鹽和200cc的水。


將鯖魚放入鍋內,加入一些柴魚片增加風味。
Step 6

將鯖魚放入鍋內,加入一些柴魚片增加風味。


放入薑片。
Step 7

放入薑片。


蓋上壓力鍋,大火煮至開始洩閥,轉小火,繼續加熱15分鐘後熄火。
Step 8

蓋上壓力鍋,大火煮至開始洩閥,轉小火,繼續加熱15分鐘後熄火。


等壓力鍋壓力洩掉後,開蓋,已經煮好了。如果不用壓力鍋,用電鍋蒸煮,外鍋放5杯水,內鍋加蓋,也可以燉到骨頭軟化可食。
Step 9

等壓力鍋壓力洩掉後,開蓋,已經煮好了。如果不用壓力鍋,用電鍋蒸煮,外鍋放5杯水,內鍋加蓋,也可以燉到骨頭軟化可食。


鯖魚肉質肥美,鮮味油脂都保留很好,沒有腥味,比鯖魚罐頭好吃甚多!魚骨已經軟化,可以一併入口。如果突破使用壓力鍋的心房,用壓力鍋來煮魚既快速又簡單、味美,是值得考慮試試。
Step 10

鯖魚肉質肥美,鮮味油脂都保留很好,沒有腥味,比鯖魚罐頭好吃甚多!魚骨已經軟化,可以一併入口。如果突破使用壓力鍋的心房,用壓力鍋來煮魚既快速又簡單、味美,是值得考慮試試。


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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