2018/06/21 收藏

【私房食譜】可樂燉花生豬腳

食材或調味料

豬前腳
2根1800g
花生
250g
可樂
350cc
紹興酒
50cc
醬油
100cc
100cc
7-8片
2根
大蒜
3瓣
辣椒
2根
月桂葉
2片
八角
2-3粒
2大匙
2大匙

簡介

包粽子剩了一些花生,決定加碼,買了豬腳燉了一鍋香噴噴的花生豬腳。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將豬腳在滾水中川燙後洗淨。
Step 1

將豬腳在滾水中川燙後洗淨。


炒鍋放入2大匙油和2大匙糖,中火炒至焦糖化。
Step 2

炒鍋放入2大匙油和2大匙糖,中火炒至焦糖化。


將豬腳放入,拌炒一下,裹上糖液。這是炒糖色,可以讓豬皮顏色漂亮。
Step 3

將豬腳放入,拌炒一下,裹上糖液。這是炒糖色,可以讓豬皮顏色漂亮。


將炒過糖的豬腳放入壓力鍋,再放入花生。花生是包粽子剩的,已經泡過水。如果直接用生花生,應該也要事先將花生泡水數小時。
Step 4

將炒過糖的豬腳放入壓力鍋,再放入花生。花生是包粽子剩的,已經泡過水。如果直接用生花生,應該也要事先將花生泡水數小時。


放入薑、蔥、辣椒、大蒜、八角、月桂葉。
Step 5

放入薑、蔥、辣椒、大蒜、八角、月桂葉。


倒入紹興酒。
Step 6

倒入紹興酒。


倒入一瓶可樂、100cc水和100cc醬油。
Step 7

倒入一瓶可樂、100cc水和100cc醬油。


蓋上蓋子大火煮至洩壓閥開始洩氣後,轉小火再煮16分鐘後關火。(如果用鑄鐵鍋煮大約煮1.5小時。)
Step 8

蓋上蓋子大火煮至洩壓閥開始洩氣後,轉小火再煮16分鐘後關火。(如果用鑄鐵鍋煮大約煮1.5小時。)


等壓力洩掉後,開蓋,已經煮好了。
Step 9

等壓力洩掉後,開蓋,已經煮好了。


豬腳油油亮亮,皮Q軟爛,充滿膠質,微辣入味好吃!花生更是軟爛,入口就化,更是迷人。
Step 10

豬腳油油亮亮,皮Q軟爛,充滿膠質,微辣入味好吃!花生更是軟爛,入口就化,更是迷人。


分類:中式料理 家常菜

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多