2018/06/23 收藏

【私房食譜】唐揚炸雞&地瓜&蔬菜

食材或調味料

雞胸肉
1付
紅黃地瓜(小)
各1條
洋蔥
0.5-1顆
粉漿:
如下:
日正炸雞粉(起司洋蔥口味)
1包
80cc
食用油
1茶匙

簡介

最近瘋世足,又想配個零嘴才過癮,用簡便的炸雞粉,可快速醃漬入味,再沾裹些地瓜蔬菜等,就有一大盤的炸物,看著球賽,不知不覺的就一口一口很唰嘴的見盤底了!哈~看球賽怎麼能少這一味!
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料理步驟

1.準備材料,清理與清洗乾淨。
Step 1

1.準備材料,清理與清洗乾淨。


2.地瓜切條狀或片。
Step 2

2.地瓜切條狀或片。


3.洋蔥切約0.3公分圓片,再以竹籤或牙籤由中間插入固定。
Step 3

3.洋蔥切約0.3公分圓片,再以竹籤或牙籤由中間插入固定。


4.雞胸肉切一口大小塊狀。
Step 4

4.雞胸肉切一口大小塊狀。


5.調理[粉漿]:取一大碗,將所有[粉漿]食材加入,攪拌均勻,至無粉粒即可。
Step 5

5.調理[粉漿]:取一大碗,將所有[粉漿]食材加入,攪拌均勻,至無粉粒即可。


6.取調好的步驟6.粉漿一半的量,倒入雞塊中,將其拌勻,醃漬約10分鐘。 (另一半的粉漿可炸薯條蔬菜等)
Step 6

6.取調好的步驟6.粉漿一半的量,倒入雞塊中,將其拌勻,醃漬約10分鐘。 (另一半的粉漿可炸薯條蔬菜等)


7.地瓜條外表沾裹[粉漿]。(同時起油鍋(開中小火),可用多油油炸或少油拌煎炸的方式)
Step 7

7.地瓜條外表沾裹[粉漿]。(同時起油鍋(開中小火),可用多油油炸或少油拌煎炸的方式)


8.油熱後(160度C或竹筷放入有明顯起泡泡),逐一放入地瓜,待稍定型再翻面。
Step 8

8.油熱後(160度C或竹筷放入有明顯起泡泡),逐一放入地瓜,待稍定型再翻面。


9.將地瓜炸(煎)至外表金黃,竹筷可穿透即可起鍋。
Step 9

9.將地瓜炸(煎)至外表金黃,竹筷可穿透即可起鍋。


10.起鍋後可置於紙巾上吸油一下。
Step 10

10.起鍋後可置於紙巾上吸油一下。


11.將洋蔥雙面沾裹[粉漿]。
Step 11

11.將洋蔥雙面沾裹[粉漿]。


12.原鍋續炸(煎),逐一放入洋蔥,待稍定型再翻面。
Step 12

12.原鍋續炸(煎),逐一放入洋蔥,待稍定型再翻面。


13.將洋蔥炸(煎)至外表淺金黃,轉透色即可起鍋於紙巾上吸油一下。
Step 13

13.將洋蔥炸(煎)至外表淺金黃,轉透色即可起鍋於紙巾上吸油一下。


14.原鍋續炸(煎),逐一放入雞塊,待稍定型再翻面。
Step 14

14.原鍋續炸(煎),逐一放入雞塊,待稍定型再翻面。


15.將雞塊炸(煎)至外表金黃,可取一塊切開檢視,雞肉轉白色可起鍋。
Step 15

15.將雞塊炸(煎)至外表金黃,可取一塊切開檢視,雞肉轉白色可起鍋。


16.起鍋後可置於紙巾上吸油一下。
Step 16

16.起鍋後可置於紙巾上吸油一下。


17.取一盤,將所有完成的炸物擺入即完成。
Step 17

17.取一盤,將所有完成的炸物擺入即完成。


私房撇步

1. 地瓜&蔬菜:可以替換自己喜愛的食材,如:南瓜,馬鈴薯,茄子,四季豆...等。
2. 本次使用半煎半炸方式,若以油炸,起鍋後再將油溫提高至180度C,再下炸物約10-15秒鐘後撈起,可提高酥脆及逼出油脂。

分類:日式料理 家常菜

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Feng

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