2018/06/24 收藏

【私房食譜】超惹味麻辣雞煲(+不辣版本做法)

食材或調味料

雞腿肉
800克
洋蔥
1個
蒜頭
6瓣
4-5
指天椒
2-3隻
青蔥
數條
花椒
少許
乾辣椒
少許
麻辣醬
3大匙
醬油
1大匙
1小匙
花雕酒 (可省略)
3大匙

簡介

在香港非常流行的麻辣雞煲, 滑嫰的雞肉,加了麻辣醬汁,超惹味,好味又過癮!如不吃辣的朋友,也可用蠔油代替,同樣好吃!超下飯,用來宴客也超讚呦!
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料理步驟

燒熱鍋後下油,先炒一炒青蔥、薑片和蒜頭
Step 1

燒熱鍋後下油,先炒一炒青蔥、薑片和蒜頭


然後下雞,煎至兩面金黃色
Step 2

然後下雞,煎至兩面金黃色


再下花椒粒、指天椒、辣椒乾和所有調味料拌勻,用中火煮沸後,轉小火煮約15分鐘,關火再悶10分鐘即成!(如想多點醬汁,可加少許水)
Step 3

再下花椒粒、指天椒、辣椒乾和所有調味料拌勻,用中火煮沸後,轉小火煮約15分鐘,關火再悶10分鐘即成!(如想多點醬汁,可加少許水)


不辣版本,就用蠔油代替麻辣醬,不下辣椒便可
Step 4

不辣版本,就用蠔油代替麻辣醬,不下辣椒便可


私房撇步

不辣版本,就用蠔油代替麻辣醬,不下辣椒便可

分類:中式料理 家常菜
麻辣

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