2018/06/28 收藏

【私房食譜】金平蓮藕

食材或調味料

蓮藕
1段150g
蔥白
兩根
櫻花蝦
2大匙
柴魚片
一些
醬油
2大匙
味醂
2大匙
1大匙
白醋
1大匙
清酒
1大匙

簡介

南部蓮花季六月開啟,市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃,生食熬湯都很不錯,花個20分鐘,也可以做出一盤好吃的日式小菜。金平是日式惣菜之一,就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說,金平是金太郎的兒子,吃了這個金平惣菜就可以強健有力。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將蓮藕去皮。
Step 1

將蓮藕去皮。


切成1-2mm薄片。
Step 2

切成1-2mm薄片。


切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。
Step 3

切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。


濾乾水份備用。
Step 4

濾乾水份備用。


將蔥白斜切成小薄片。
Step 5

將蔥白斜切成小薄片。


炒鍋放入橄欖油,將蓮藕片炒至稍稍變透明。
Step 6

炒鍋放入橄欖油,將蓮藕片炒至稍稍變透明。


放入蔥片一起拌炒。
Step 7

放入蔥片一起拌炒。


加入櫻花蝦,稍稍炒一下,炒出香氣。
Step 8

加入櫻花蝦,稍稍炒一下,炒出香氣。


倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。
Step 9

倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。


煮至稍稍收汁。
Step 10

煮至稍稍收汁。


收汁後,加入一些柴魚薄片,拌一下就可起鍋。
Step 11

收汁後,加入一些柴魚薄片,拌一下就可起鍋。


蓮藕片脆脆有口感,沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味,好吃極了,配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃!
Step 12

蓮藕片脆脆有口感,沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味,好吃極了,配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃!


分類:日式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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