2018/07/03 收藏

【私房食譜】鮮蝦蒸蛋(電鍋版)

食材或調味料

白刺蝦
10尾
雞蛋
2顆
青蔥(可略)
1根
常溫水或溫水
220-240cc
調味料:
如下:
米酒
1大匙
醬油
1大匙
胡椒粉
少許

簡介

超嫩,超嫩,無毛孔的蒸蛋,加上鮮蝦的鮮甜,美味極了!
好看又好吃! 您一定要來試試喔!

歡迎您來逛逛喔
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料理步驟

1.準備食材清洗之。
Step 1

1.準備食材清洗之。


2.青蔥切蔥花,蝦子去頭及外殼(留2尾不處理),切丁。(蝦頭不要丟掉,可另外做蝦油或高湯)
Step 2

2.青蔥切蔥花,蝦子去頭及外殼(留2尾不處理),切丁。(蝦頭不要丟掉,可另外做蝦油或高湯)


3.打蛋,可置於量杯中,看為多少CC,以做為水量添加的標準。 (比例蛋1:水:2)
Step 3

3.打蛋,可置於量杯中,看為多少CC,以做為水量添加的標準。 (比例蛋1:水:2)


4.加入所有的[調味料],輕輕拌均勻。
Step 4

4.加入所有的[調味料],輕輕拌均勻。


5.再加入水,再輕拌均勻。
Step 5

5.再加入水,再輕拌均勻。


6.以篩網過濾蛋液2次。
Step 6

6.以篩網過濾蛋液2次。


7.將蝦丁放入碗中。
Step 7

7.將蝦丁放入碗中。


8.再輕輕倒入步驟6.蛋液。
Step 8

8.再輕輕倒入步驟6.蛋液。


9.電鍋倒入0.5米杯水(食材外的量),放腳架,再放入步驟8.蛋液。
Step 9

9.電鍋倒入0.5米杯水(食材外的量),放腳架,再放入步驟8.蛋液。


10.蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著,按下電源。
Step 10

10.蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著,按下電源。


11.待電鍋跳起,開蓋,再放上全隻的蝦子,再加入0.5米杯水(食材外的量)。
Step 11

11.待電鍋跳起,開蓋,再放上全隻的蝦子,再加入0.5米杯水(食材外的量)。


12.再次蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著,按下電源。
Step 12

12.再次蓋上鍋蓋,需留一小縫或用一隻竹筷夾著,按下電源。


13.待電鍋跳起,開蓋,再放上蔥花,蓋蓋子,燜1分鐘即可。
Step 13

13.待電鍋跳起,開蓋,再放上蔥花,蓋蓋子,燜1分鐘即可。


14.起鍋上桌。
Step 14

14.起鍋上桌。


15.超嫩,超嫩,無毛孔的蒸蛋,漂亮極了!好吃!好吃!
Step 15

15.超嫩,超嫩,無毛孔的蒸蛋,漂亮極了!好吃!好吃!


私房撇步

1.若不把鮮蝦擺於蛋上的話,就可以不分2次蒸,以一次蒸(外鍋1米杯水)電源跳起就可。
2.步驟9.蛋液上有人會加蓋(或封耐高溫保鮮膜),我已有開鍋蓋的方式,蛋液沒加蓋,外表仍光滑漂亮,沒有水滴(水蒸氣)。

分類:台式料理 電鍋菜

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Feng

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