2018/07/03 收藏

【私房食譜】香滷豬腳

食材或調味料

豬腳
1隻
蒜頭
8-10瓣
老薑(可略)
1小塊
青蔥(可略)
3-5根
辣椒(可略)
1條
胡椒粉(粒)
少許
醬油
120-150cc
冰糖
1大匙
米酒
50-80cc
適量

簡介

不用滷包及八角等中藥材(因家人不愛這味道),只要簡單的蒜頭、醬油、米酒、冰糖,就能滷出一鍋香噴噴,軟Q適中的豬腳,湯汁拌飯,完美的豬腳飯超美味!

歡迎您來逛逛喔
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.先將豬腳去除雜毛與髒物,清洗乾淨。
Step 1

1.先將豬腳去除雜毛與髒物,清洗乾淨。


2.起一鍋適量的水,煮滾後放入豬腳汆燙約3分鐘。
Step 2

2.起一鍋適量的水,煮滾後放入豬腳汆燙約3分鐘。


3.起鍋再將豬腳清洗乾淨。
Step 3

3.起鍋再將豬腳清洗乾淨。


4.另起鍋,放入豬腳(可先再放入適量的油,將豬腳再把外層煎的微微洽洽),再加入蒜頭,老薑,青蔥,冰糖,醬油觸鍋,拌至上醬色。
Step 4

4.另起鍋,放入豬腳(可先再放入適量的油,將豬腳再把外層煎的微微洽洽),再加入蒜頭,老薑,青蔥,冰糖,醬油觸鍋,拌至上醬色。


5.再加入水(約蓋過食材)與米酒及胡椒粉,煮滾後試味道,湯汁約比一般的湯鹹一點即可。(可由醬油或水調整鹹度)
Step 5

5.再加入水(約蓋過食材)與米酒及胡椒粉,煮滾後試味道,湯汁約比一般的湯鹹一點即可。(可由醬油或水調整鹹度)


6.以小火,蓋鍋蓋燉煮,一般瓦斯約煮1.5小時,期間可適時的觀看並翻動一下,湯汁減少,可適量的補入水再煮。(可用壓力鍋較省時,約25-30分鐘,時間請參考各自品牌的烹煮時間)
Step 6

6.以小火,蓋鍋蓋燉煮,一般瓦斯約煮1.5小時,期間可適時的觀看並翻動一下,湯汁減少,可適量的補入水再煮。(可用壓力鍋較省時,約25-30分鐘,時間請參考各自品牌的烹煮時間)


7.最後,試一下口感,若是自己喜愛的軟Q度,即可關火,起鍋盛盤(碗)。
Step 7

7.最後,試一下口感,若是自己喜愛的軟Q度,即可關火,起鍋盛盤(碗)。


分類:台式料理 家常菜

相關評論(0)


Feng

好食購

更多

好食材TV

更多