2018/07/06 收藏

【私房食譜】黑啤燉牛肉

食材或調味料

牛肩肉
1250g
紅蘿蔔
1條230g
馬鈴薯
2大顆
洋蔥
1個350g
大蒜
3瓣
月桂葉
2片
乾燥義大利香料
1小匙
麵粉
3大匙
匈牙利紅椒粉
1小匙
鹽、胡椒
適量
蕃茄糊
2大匙
紅酒
100cc
黑麥啤酒
500cc

簡介

用啤酒來燉肉,很容易就可把肉燉的軟爛入味,而選用黑啤酒則麥香更濃,這菜很適合週末來煮,慢慢享用。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

牛肉拭乾後切成2-3公分見方小塊,兩面灑上鹽和胡椒,靜置10分鐘。
Step 1

牛肉拭乾後切成2-3公分見方小塊,兩面灑上鹽和胡椒,靜置10分鐘。


塑膠袋放入3大匙麵粉和1小匙紅椒粉,將牛肉放入,均勻裹上一層麵粉。
Step 2

塑膠袋放入3大匙麵粉和1小匙紅椒粉,將牛肉放入,均勻裹上一層麵粉。


煎鍋熱鍋後,放入橄欖油,分次將牛肉每面煎至微焦。
Step 3

煎鍋熱鍋後,放入橄欖油,分次將牛肉每面煎至微焦。


煎好的牛肉放入燉鍋,全部煎好後,倒入紅酒,將沾在鍋底的精華刮起。
Step 4

煎好的牛肉放入燉鍋,全部煎好後,倒入紅酒,將沾在鍋底的精華刮起。


將鍋底的紅酒倒入放了牛肉的燉鍋。
Step 5

將鍋底的紅酒倒入放了牛肉的燉鍋。


再把洋蔥碎和大蒜炒至變色。
Step 6

再把洋蔥碎和大蒜炒至變色。


炒好的洋蔥也倒入鍋內,放入切好的紅蘿蔔和馬鈴薯,放入2片月桂葉和一些義大利香料及兩大匙的蕃茄糊。。
Step 7

炒好的洋蔥也倒入鍋內,放入切好的紅蘿蔔和馬鈴薯,放入2片月桂葉和一些義大利香料及兩大匙的蕃茄糊。。


倒入黑麥啤酒。
Step 8

倒入黑麥啤酒。


蓋上壓力鍋的蓋子,大火煮至洩壓閥開始冒氣後,轉小火燉煮5分鐘後熄火。如果用鐵鍋燉煮,煮滾後轉小火,大約燉煮60-90分鐘即可。(用鐵鍋湯汁會流失,可以多加入高湯或水200cc)
Step 9

蓋上壓力鍋的蓋子,大火煮至洩壓閥開始冒氣後,轉小火燉煮5分鐘後熄火。如果用鐵鍋燉煮,煮滾後轉小火,大約燉煮60-90分鐘即可。(用鐵鍋湯汁會流失,可以多加入高湯或水200cc)


等壓力洩掉後開蓋,已經煮好了。試一下味道,需要時可以再以鹽和胡椒調味。也可以加入一些黑巧克力來增加風味。
Step 10

等壓力洩掉後開蓋,已經煮好了。試一下味道,需要時可以再以鹽和胡椒調味。也可以加入一些黑巧克力來增加風味。


盛盤,灑上一些香菜。牛肉軟嫩多汁,有麥香。馬鈴薯和紅蘿蔔也都鬆軟入味,好吃!
Step 11

盛盤,灑上一些香菜。牛肉軟嫩多汁,有麥香。馬鈴薯和紅蘿蔔也都鬆軟入味,好吃!


分類:西式/異國料理 鑄鐵鍋料理

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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