2018/07/09 收藏

【私房食譜】醋味噌中卷

食材或調味料

透抽(中卷)
1尾
1根
4-5片
米酒
1大匙
⊙淋醬
白味噌
2大匙
白醋
2大匙
2大匙
味醂
1小匙
魚露
0.5小匙
日式梅肉
1顆

簡介

夏天吃海鮮,清燙小卷是容易又清爽。注意幾個細節,就不僅可以保持小卷的鮮味外,還可讓肉質Q彈不老化。再加上特調醬汁就是一道完美的下酒菜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

取水一鍋,放入蔥段、薑片、米酒,煮滾。
Step 1

取水一鍋,放入蔥段、薑片、米酒,煮滾。


放入輪切好的透抽,拌一下立即熄火。將透抽泡在熱水中3分鐘,用熱水的餘溫將透抽泡熟。
Step 2

放入輪切好的透抽,拌一下立即熄火。將透抽泡在熱水中3分鐘,用熱水的餘溫將透抽泡熟。


撈出透抽,放入冰水讓透抽降溫。
Step 3

撈出透抽,放入冰水讓透抽降溫。


將淋醬的材料放入小碗拌勻,再取一顆日式梅子,將梅肉切細加入淋醬中。
Step 4

將淋醬的材料放入小碗拌勻,再取一顆日式梅子,將梅肉切細加入淋醬中。


將透抽擺盤,淋上醬汁就可上菜。小卷鮮美q彈,味噌和醋加上糖的甜味,酸甜帶香很棒的日式風味,加上梅肉,添了另一種酸甜滋味,更是畫龍點睛,把透抽的鮮味提升到另一個層次。
Step 5

將透抽擺盤,淋上醬汁就可上菜。小卷鮮美q彈,味噌和醋加上糖的甜味,酸甜帶香很棒的日式風味,加上梅肉,添了另一種酸甜滋味,更是畫龍點睛,把透抽的鮮味提升到另一個層次。


分類:日式料理 下酒菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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