2018/07/10 收藏

【私房食譜】皮蛋地瓜葉

食材或調味料

地瓜葉
300g
皮蛋
1個
蒜頭
2瓣
150cc
1/8小匙

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46005840

雖然成品看起來不太雅觀,
但皮蛋特有的鮮味很讓人喜歡,
也讓地瓜葉的味道多份層次感~
(2人份,1人份約90大卡,淨含醣約2.5g/人份)

料理步驟

少許油熱鍋,放入蒜片煸香
Step 1

少許油熱鍋,放入蒜片煸香


加入洗淨的地瓜葉、水及鹽,蓋上鍋蓋悶煮至軟
Step 2

加入洗淨的地瓜葉、水及鹽,蓋上鍋蓋悶煮至軟


皮蛋剝殼後直接放入鍋中,用鍋鏟稍微壓碎後,蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘,讓皮蛋稍微凝固
Step 3

皮蛋剝殼後直接放入鍋中,用鍋鏟稍微壓碎後,蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘,讓皮蛋稍微凝固


掀蓋後將皮蛋與地瓜葉翻炒均勻
Step 4

掀蓋後將皮蛋與地瓜葉翻炒均勻


雖然這菜炒起來有點糊糊爛爛不太好看,
但說真的還挺好吃的呢~
Step 5

雖然這菜炒起來有點糊糊爛爛不太好看,
但說真的還挺好吃的呢~


私房撇步

1.地瓜葉悶煮時間依個人喜好口感調整,煮越久會越軟,若水已收乾可再加少許水續悶煮
2.若不喜歡皮蛋蛋黃口感者,可不悶煮皮蛋,直接將皮蛋與地瓜葉炒勻

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
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