2018/07/12 收藏

【私房食譜】芋頭西米露

食材或調味料

芋頭
350公克
椰漿
約425C.C
600C.C
白砂糖
80公克
西谷米
100公克
煮西谷米的水
1400C.C

簡介

炎熱的夏天,來上一碗芋頭西米露,真是透心涼,可以連吃好幾碗!
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料理步驟

準備材料。芋頭切塊,放入電鍋,外鍋放二杯水蒸熟。
Step 1

準備材料。芋頭切塊,放入電鍋,外鍋放二杯水蒸熟。


芋頭趁熱壓成泥,留下少部分不要壓太碎,較有囗感。
Step 2

芋頭趁熱壓成泥,留下少部分不要壓太碎,較有囗感。


椰漿+水700C.C煮沸,接著倒入芋泥,中小火煮約5分鐘,熄火後加入白砂糖,融化即可。若吃熱的,等西谷米煮好加入即可吃。若吃冰的,芋頭椰漿室溫放涼後移到冰箱冷藏。
Step 3

椰漿+水700C.C煮沸,接著倒入芋泥,中小火煮約5分鐘,熄火後加入白砂糖,融化即可。若吃熱的,等西谷米煮好加入即可吃。若吃冰的,芋頭椰漿室溫放涼後移到冰箱冷藏。


鍋中倒入清水1400C.C煮沸。(西谷米,煮前用冷水沖一下,讓它吸收水份,等會西谷米較易煮熟),將西谷米倒入沸水內,仍維持沸騰狀態,用湯杓邊煮邊攪拌,避免沾黏鍋底。
Step 4

鍋中倒入清水1400C.C煮沸。(西谷米,煮前用冷水沖一下,讓它吸收水份,等會西谷米較易煮熟),將西谷米倒入沸水內,仍維持沸騰狀態,用湯杓邊煮邊攪拌,避免沾黏鍋底。


煮到西谷米略呈透明,中間仍有白點時撈起瀝乾,馬上泡入冰塊水中浸泡,會增加Q度。再將已冰鎮好的西谷米,用濾網撈起瀝乾,加入芋頭椰漿中拌勻即可。
Step 5

煮到西谷米略呈透明,中間仍有白點時撈起瀝乾,馬上泡入冰塊水中浸泡,會增加Q度。再將已冰鎮好的西谷米,用濾網撈起瀝乾,加入芋頭椰漿中拌勻即可。


「芋頭西米露」完成了~!若吃熱的,煮好的西米露,加入芋頭椰漿中即可。若吃冰的,煮好的西米露,加入冰涼透的芋頭椰漿中即可。
Step 6

「芋頭西米露」完成了~!若吃熱的,煮好的西米露,加入芋頭椰漿中即可。若吃冰的,煮好的西米露,加入冰涼透的芋頭椰漿中即可。


分類:甜點冰品 夏日消暑
芋頭西米露

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安木白‧Amber

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