2018/07/14 收藏

【私房食譜】烏魚子蒸烤蓮藕

食材或調味料

蓮藕
1節
烏魚子
一些
蛋黃
一顆
醬油
0.5小匙
味醂
0.5小匙
1小撮

簡介

蓮藕上市,各式料理紛紛出籠。蓮藕除了燉煮煎炒炸,磨成泥也有很多令人驚喜的變化。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

蓮藕去皮,在醋水中泡一下。
Step 1

蓮藕去皮,在醋水中泡一下。


將蓮藕磨成細泥。
Step 2

將蓮藕磨成細泥。


磨好的蓮藕泥放在壽司竹簾捲起。
Step 3

磨好的蓮藕泥放在壽司竹簾捲起。


輕輕壓出水分,不用壓的太乾。沒有竹簾直接用手壓也可以。
Step 4

輕輕壓出水分,不用壓的太乾。沒有竹簾直接用手壓也可以。


壓去水分的蓮藕泥。
Step 5

壓去水分的蓮藕泥。


蓮藕泥加入一顆蛋黃及磨入4大匙已經烤熟的烏魚子碎末。
Step 6

蓮藕泥加入一顆蛋黃及磨入4大匙已經烤熟的烏魚子碎末。


加入0.5小匙的醬油、味醂和少許鹽調味。
Step 7

加入0.5小匙的醬油、味醂和少許鹽調味。


把拌勻的蓮藕泥放在一張烤盤紙上捲起。如果有耐熱的保鮮膜也是可以。
Step 8

把拌勻的蓮藕泥放在一張烤盤紙上捲起。如果有耐熱的保鮮膜也是可以。


捲好固型。
Step 9

捲好固型。


放入已經冒氣的蒸盤中,蒸15分鐘。
Step 10

放入已經冒氣的蒸盤中,蒸15分鐘。


蒸好成型。
Step 11

蒸好成型。


放入烤箱,以上火180℃烤到表面微焦。
Step 12

放入烤箱,以上火180℃烤到表面微焦。


切片擺盤。口感內裡Q軟有黏性帶著烏魚著香味,外層烤到微焦,有些脆感,烏魚子香氣更明顯。是很不錯的小菜。
Step 13

切片擺盤。口感內裡Q軟有黏性帶著烏魚著香味,外層烤到微焦,有些脆感,烏魚子香氣更明顯。是很不錯的小菜。


分類:日式料理 下酒菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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