2018/07/17 收藏

【私房食譜】涼拌海蜇皮

食材或調味料

海蜇絲
150公克
洋菜條
4公克
小黄瓜
半條
紅蘿蔔
30公克
【調味醬汁】蒜末
15公克
【調味醬汁】辣椒
適量
【調味醬汁】白砂糖
1大匙
【調味醬汁】鹽
1/2小匙
【調味醬汁】香油
2又1/2大匙

簡介

夏天吃不下熱食,來份「涼拌海蜇皮」,開胃解膩~^^
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料理步驟

準備材料。洋菜條,剪成小段。小黄瓜丶紅蘿蔔,刨成絲備用。
Step 1

準備材料。洋菜條,剪成小段。小黄瓜丶紅蘿蔔,刨成絲備用。


將買到的鹽漬海蜇絲,沖洗後泡水,每隔半小時,換一次水,約換6次水。
Step 2

將買到的鹽漬海蜇絲,沖洗後泡水,每隔半小時,換一次水,約換6次水。


將小黄瓜絲、紅蘿蔔絲,加入1/4小匙的鹽(份量外)醃,醃一會兒後,倒除苦水。
Step 3

將小黄瓜絲、紅蘿蔔絲,加入1/4小匙的鹽(份量外)醃,醃一會兒後,倒除苦水。


洋菜,剪成小段,放入冷開水中泡漲,使用前撈起擠乾水份。
Step 4

洋菜,剪成小段,放入冷開水中泡漲,使用前撈起擠乾水份。


煮一鍋水,水燒開後,將滾水舀到盆中(約足以浸泡海蜇絲的水量),並舀入一碗冷水到盆內,此時水溫約85度C,放入海蜇絲汆燙一下(去除海蜇絲的腥味),約1分鐘後,立刻撈起來泡入冷水中冰鎮,使用前海蜇絲撈起來瀝乾。調味醬汁準備好。
Step 5

煮一鍋水,水燒開後,將滾水舀到盆中(約足以浸泡海蜇絲的水量),並舀入一碗冷水到盆內,此時水溫約85度C,放入海蜇絲汆燙一下(去除海蜇絲的腥味),約1分鐘後,立刻撈起來泡入冷水中冰鎮,使用前海蜇絲撈起來瀝乾。調味醬汁準備好。


拿一個塑膠袋,依序加入蒜末、辣椒片、鹽、糖拌勻,淋上香油,再加入海蜇絲、洋菜條,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搖晃拌勻。放入冰箱冷藏2小時。
Step 6

拿一個塑膠袋,依序加入蒜末、辣椒片、鹽、糖拌勻,淋上香油,再加入海蜇絲、洋菜條,小黃瓜絲、紅蘿蔔絲搖晃拌勻。放入冰箱冷藏2小時。


夏日美味涼拌菜「涼拌海蜇皮」完成了!
食用前淋些烏醋,更增風味哦。
Step 7

夏日美味涼拌菜「涼拌海蜇皮」完成了!
食用前淋些烏醋,更增風味哦。


分類:台式料理 涼拌沙拉

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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