2018/08/07 收藏

【私房食譜】薑味柳橙磅蛋糕佐薑汁太妃糖醬

食材或調味料

蛋糕體-奶油
200g
蛋糕體-細砂糖
160g
蛋糕體-薑泥
2大匙
蛋糕體-蛋
4顆
蛋糕體-柳橙皮屑
1顆
蛋糕體-柳橙汁
1大匙
蛋糕體-泡打粉
4g
蛋糕體-低筋麵粉
200g
蛋糕體-鹽
1小撮
鮮奶油
60g
薑泥
2小匙
細砂糖
100g
柳橙汁
2大匙

簡介

有句俗諺:「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫師開藥方。」由於夏季是燥熱的季節,人的陽氣都浮在體外,加上常吃冰喝涼的,反而形成體內濕寒、脾胃弱,消化也差的情況,需要吃一些如薑般溫熱的食材。利用薑泥、鮮奶油加上橙汁做成的薑汁焦糖醬,甘甜中帶著辛香,讓人一口接一口,可說是最適合夏日午後的點心了。

影音食譜收藏>>https://bit.ly/2M1CSSR

料理步驟

【薑汁焦糖醬】鮮奶油加上薑泥煮至滾,備用。將細砂糖加柳橙汁煮至呈焦糖色,熄火加入煮好的薑泥鮮奶油拌勻備用。
Step 1

【薑汁焦糖醬】鮮奶油加上薑泥煮至滾,備用。將細砂糖加柳橙汁煮至呈焦糖色,熄火加入煮好的薑泥鮮奶油拌勻備用。


【蛋糕體】將奶油放置室溫軟化,蛋退冰放至室溫,泡打粉及低筋麵粉過篩。
Step 2

【蛋糕體】將奶油放置室溫軟化,蛋退冰放至室溫,泡打粉及低筋麵粉過篩。


【蛋糕體】鋼盆中放入室溫奶油先以攪拌機打順,再加入細砂糖以打至呈淺黃色的狀態,先加入兩大匙的過篩麵粉拌勻,接著將蛋先打散,分次一次一點加入打勻再繼續加。
Step 3

【蛋糕體】鋼盆中放入室溫奶油先以攪拌機打順,再加入細砂糖以打至呈淺黃色的狀態,先加入兩大匙的過篩麵粉拌勻,接著將蛋先打散,分次一次一點加入打勻再繼續加。


【蛋糕體】加入柳橙汁、柳橙皮屑、薑泥、泡打粉、剩餘的低筋麵粉、鹽以刮刀拌勻。
Step 4

【蛋糕體】加入柳橙汁、柳橙皮屑、薑泥、泡打粉、剩餘的低筋麵粉、鹽以刮刀拌勻。


【蛋糕體】倒入塗油灑粉的模型中,以預熱170度C的烤箱烤45分鐘。取出敲一下桌子後立刻脫模,置架上放涼,表面淋上薑汁太妃糖醬。
Step 5

【蛋糕體】倒入塗油灑粉的模型中,以預熱170度C的烤箱烤45分鐘。取出敲一下桌子後立刻脫模,置架上放涼,表面淋上薑汁太妃糖醬。


私房撇步

1. 以竹籤插入蛋糕體內,取出後若無沾黏表示已熟,若有沾黏表示未烤熟,可再多烤一些時間。

分類:甜點冰品 糕餅點心
型農本色 奶油 柳橙 泡打粉 低筋麵粉 鮮奶油

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