2018/07/24 收藏

【私房食譜】涼拌豆芽菜

食材或調味料

綠豆芽
半斤
蔥花
半根
蒜末
5瓣
辣椒
適量
【調味】鹽
3/4小匙
【調味】白砂糖
3大匙
【調味】烏醋
2大匙
【調味】花椒粉
1/2小匙
【醬汁】香油
1又1/2大匙
【醬汁】乾辣椒
適量
【醬汁】蒜片
3瓣
【醬汁】花椒粒
少許

簡介

夏天廚房溫度高的嚇人,此時來份消暑涼拌菜「涼拌豆芽菜」,簡單易做又不用在廚房久待,輕鬆完成一道美味料理 ~^^
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料理步驟

準備食材。
綠豆芽半斤(約300公克)洗淨,去除莖(若你時間上允許,要連葉去除也是可以,口感會更細緻)。蔥切成蔥花,辣椒切片,蒜切成末。
Step 1

準備食材。
綠豆芽半斤(約300公克)洗淨,去除莖(若你時間上允許,要連葉去除也是可以,口感會更細緻)。蔥切成蔥花,辣椒切片,蒜切成末。


煮一鍋滾水,放入少許鹽(份量外),再放入綠豆芽,汆燙20秒,撈起來瀝乾立即放入冰涼水中冰鎮,這樣子綠豆芽吃起來才會脆口。
Step 2

煮一鍋滾水,放入少許鹽(份量外),再放入綠豆芽,汆燙20秒,撈起來瀝乾立即放入冰涼水中冰鎮,這樣子綠豆芽吃起來才會脆口。


冰鎮後的綠豆芽,瀝乾水份放入盆內,加上蔥花、蒜末、辣椒片、鹽、糖、烏醋、花椒粉。
Step 3

冰鎮後的綠豆芽,瀝乾水份放入盆內,加上蔥花、蒜末、辣椒片、鹽、糖、烏醋、花椒粉。


拿一個乾淨鍋子,倒入香油,油熱後放入乾辣椒片、蒜片爆香,最後熄火加入花椒粒拌一下,過濾留油即可。
Step 4

拿一個乾淨鍋子,倒入香油,油熱後放入乾辣椒片、蒜片爆香,最後熄火加入花椒粒拌一下,過濾留油即可。


將已過濾的熱油倒入豆芽菜內,拌一拌即可。接著放入冷箱冷藏半小時即可食用。
Step 5

將已過濾的熱油倒入豆芽菜內,拌一拌即可。接著放入冷箱冷藏半小時即可食用。


消暑脆口的「涼拌豆芽菜」完成了。
Step 6

消暑脆口的「涼拌豆芽菜」完成了。


分類:台式料理 涼拌沙拉
涼拌豆芽菜

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安木白‧Amber

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