2018/07/26 收藏

【私房食譜】鹹水雞

食材或調味料

去骨雞腿肉
2片
四季豆
1把
紅黃彩椒
各半顆
玉米筍
約10根
調味料
辣油
1/2大匙
香油
1大匙
胡椒粉
1/2小匙
1/2小匙
雞高湯
5大匙
以下辛香料可加可不加
蔥花
2~3大匙
蒜末大匙
1大匙
薑末
1/2大匙
辣椒片
適量

簡介

炎炎夏日,要來道快速又清爽的料理~料理過程都不難,還有辦法吃進多種食材~
一盤上桌,好吃又沒負擔。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

料理步驟

準備步驟:
1.去骨雞腿肉洗淨。
2.蔬菜洗淨,四季豆去粗纖維,紅黃彩椒去籽。
Step 1

準備步驟:
1.去骨雞腿肉洗淨。
2.蔬菜洗淨,四季豆去粗纖維,紅黃彩椒去籽。


準備一鍋水,冷水放入去骨雞腿,中火加熱,水滾後把表面浮渣撈掉,就關火蓋上蓋子,悶16分鐘。
*煮雞肉的高湯,再次煮滾,高湯裡放入1大匙鹽,1大匙油。
*蔬菜放入燙熟,彩椒約燙2分鐘,玉米筍跟四季豆約5分鐘。
Step 2

準備一鍋水,冷水放入去骨雞腿,中火加熱,水滾後把表面浮渣撈掉,就關火蓋上蓋子,悶16分鐘。
*煮雞肉的高湯,再次煮滾,高湯裡放入1大匙鹽,1大匙油。
*蔬菜放入燙熟,彩椒約燙2分鐘,玉米筍跟四季豆約5分鐘。


調鹽水,煮過的涼開水1000ml+30g海鹽,調勻(鹽水要吃得出有鹹)。
Step 3

調鹽水,煮過的涼開水1000ml+30g海鹽,調勻(鹽水要吃得出有鹹)。


把燙好的雞腿肉跟蔬菜放入泡鹽水1小時。
Step 4

把燙好的雞腿肉跟蔬菜放入泡鹽水1小時。


調味料部分就依自己的喜好去調整,主要香油跟胡椒粉,鹽,雞高湯要用到。
Step 5

調味料部分就依自己的喜好去調整,主要香油跟胡椒粉,鹽,雞高湯要用到。


*雞高湯就用燙煮過雞肉跟蔬菜那鍋水即可。
*食材都會泡在鹽水裡,泡完都會有微鹹度,最後加入的調味料不吃鹹的朋友鹽酌量就好。
*最後的調味料部分可自行決定,是否要加入辣椒,蔥花,蒜末,薑末,蔥花。就像你吃外
面鹽水雞想加的才加。
Step 6

*雞高湯就用燙煮過雞肉跟蔬菜那鍋水即可。
*食材都會泡在鹽水裡,泡完都會有微鹹度,最後加入的調味料不吃鹹的朋友鹽酌量就好。
*最後的調味料部分可自行決定,是否要加入辣椒,蔥花,蒜末,薑末,蔥花。就像你吃外
面鹽水雞想加的才加。


私房撇步

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每週二,週四晚上9點都會有料理直播,歡迎來粉絲團玩~

上桌秒殺料理家的日日好味
分類:中式料理 開胃菜
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上桌秒殺美食料理家

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{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
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專長:中西餐,烘培,飲料調製
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