2018/07/29 收藏

【私房食譜】不燥熱麻油雞

食材或調味料

放山雞2隻
大約10斤
半斤
米酒
1200cc
600cc
紅棗
一碗
白麻油
300cc

簡介

家裡有喜事,準備一鍋燒酒雞請大家吃,因為是夏天,所以不宜吃太燥熱,改用半酒半水添加,一樣好吃。

料理步驟

麻油不耐高溫,用小火先炒香薑片(不用炒太乾)
Step 1

麻油不耐高溫,用小火先炒香薑片(不用炒太乾)


在把全雞切塊加進去一起炒,一樣小火炒到變色
Step 2

在把全雞切塊加進去一起炒,一樣小火炒到變色


加進600cc的米酒,把酒的香氣炒進雞肉內
Step 3

加進600cc的米酒,把酒的香氣炒進雞肉內


等到酒精恢發之後,再加進600cc的水和紅棗,小火蓋鍋蓋燜煮20-30分鐘到雞肉軟Q的感覺。
Step 4

等到酒精恢發之後,再加進600cc的水和紅棗,小火蓋鍋蓋燜煮20-30分鐘到雞肉軟Q的感覺。


最後再加進600cc的米酒,轉大火把米酒香氣再次加強,也把酒精燒掉,喜歡吃原味可以不加鹽巴,用湯汁淋飯上好吃!也不用擔心太燥熱。
Step 5

最後再加進600cc的米酒,轉大火把米酒香氣再次加強,也把酒精燒掉,喜歡吃原味可以不加鹽巴,用湯汁淋飯上好吃!也不用擔心太燥熱。


分類:中式料理 派對宴客

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