2018/07/31 收藏

【型農大聯盟-永田農家綠竹筍(熟筍)】[型農大聯盟]筍香鹹蛋糕 (無油蔥酥)

食材或調味料

雞蛋
4粒
絞肉 (全聯豬絞肉)
半盒
綠竹筍(熟筍)
1/2根
蘿蔔乾
適量
適量
香菇
5朵
奶油
40g
牛奶
30ml
80g
低筋麵粉
80g

簡介

一款小時候常吃的蛋糕,雖然沒有油蔥酥,可是依然風味十足
這次感謝永田農家的綠竹筍,讓我們家一起享用好吃的竹筍。
https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102486

料理步驟

四顆蛋,做好分蛋白蛋黃的動作,蛋白先放入冰箱冷藏。
低筋麵粉過篩備用。
奶油隔水加熱融化,待涼,可先與牛奶拌合。
筍切丁,香菇切丁,蔥花。
先炒好內餡,放涼備用。
Step 1

四顆蛋,做好分蛋白蛋黃的動作,蛋白先放入冰箱冷藏。
低筋麵粉過篩備用。
奶油隔水加熱融化,待涼,可先與牛奶拌合。
筍切丁,香菇切丁,蔥花。
先炒好內餡,放涼備用。


ⅰ蛋黃與1/3的糖拌勻,剩下的糖與蛋白打發成硬性發泡。
ⅱ.挖一部分的蛋黃糊先與蛋白霜混和,再倒回蛋白霜內快速拌勻。
ⅲ. 快速拌入麵粉 
ⅳ. 取一點蛋糕糊至奶油牛奶裡面。充分拌勻後再倒回原來的蛋糕糊內
ⅴ. 取1/2蛋糕糊倒入模具放置已沸騰的蒸鍋裡,約3-5分鐘 (目的讓蛋糕體稍微變固體,否則中間鋪上去的餡料會沉下去)
ⅵ. 鋪滿餡料  ,再把剩下的蛋糕糊倒入 ,再蒸 3-5分鐘
Step 2

ⅰ蛋黃與1/3的糖拌勻,剩下的糖與蛋白打發成硬性發泡。
ⅱ.挖一部分的蛋黃糊先與蛋白霜混和,再倒回蛋白霜內快速拌勻。
ⅲ. 快速拌入麵粉
ⅳ. 取一點蛋糕糊至奶油牛奶裡面。充分拌勻後再倒回原來的蛋糕糊內
ⅴ. 取1/2蛋糕糊倒入模具放置已沸騰的蒸鍋裡,約3-5分鐘 (目的讓蛋糕體稍微變固體,否則中間鋪上去的餡料會沉下去)
ⅵ. 鋪滿餡料 ,再把剩下的蛋糕糊倒入 ,再蒸 3-5分鐘


如還有剩下的餡料即可在蛋糕體上層鋪完、撒上蔥花 
大火蒸約15-20分鐘。
蒸完拿筷子插入蛋糕中央確認無黏性,沒有的話就完成蒸蛋糕
Step 3

如還有剩下的餡料即可在蛋糕體上層鋪完、撒上蔥花
大火蒸約15-20分鐘。
蒸完拿筷子插入蛋糕中央確認無黏性,沒有的話就完成蒸蛋糕


好吃的竹筍,無須再多加處理,其實一道沙拉筍就能讓家人吃得滿足。
Step 4

好吃的竹筍,無須再多加處理,其實一道沙拉筍就能讓家人吃得滿足。


私房撇步

鹹蛋糕的靈魂是油蔥酥,所以如果家有油蔥酥添加味道一定更棒。
吃不完的鹹蛋糕可放入冰箱冷藏,記得要吃的時候再拿出來蒸熱吃喔
但是不想為了鹹蛋糕而買油蔥酥,加了蘿蔔乾的鹹蛋糕也可以做出市面上販售的味道來~
內餡可以依個人口味調整,加肉鬆或者是白芝麻等...
更多筍食譜請看- https://sillytiff.blogspot.com/2018/07/blog-post_31.html

活動名稱:試吃上傳-型農大聯盟-永田農家綠竹筍(熟筍)
分類:中式料理 糕餅點心


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Tiffany

Tiffany

喜歡甜點蛋糕,吃好吃的食物。並分享在部落格裡。喜歡藉由旅行了解當地人文歷史,並細細文字描繪。我是旅行家,是網頁設計師,也是blogger

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