2018/08/03 收藏

【私房食譜】蒜泥白肉

食材或調味料

豬五花肉
600-700g
米酒
2大匙
適量
蒜泥醬:
如下:
蒜頭
3瓣
醬油膏
2-2.5大匙
烏醋
1/2茶匙
1/2茶匙
冷開水
1-2茶匙
香油
1茶匙

簡介

有塊漂亮的豬五花肉,瘦肉與肥肉相間,就會好想拿來水煮,調配蒜泥醬,簡單又有濃濃的古早味,美味到可以連夾好幾塊呢!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.起鍋,放入豬五花肉,加水(可蓋過肉即可),汆燙約3分鐘。
Step 2

2.起鍋,放入豬五花肉,加水(可蓋過肉即可),汆燙約3分鐘。


3.起鍋再清洗一次,去雜質。
Step 3

3.起鍋再清洗一次,去雜質。


4.重新起鍋,放入豬五花肉,加水(可蓋過肉即可),大火煮滾後改小火,加入米酒,約煮25-30分鐘。(本次與竹筍同煮,高湯油脂可讓竹筍吸收,若單獨煮肉,完成後的湯汁可當高湯用)
Step 4

4.重新起鍋,放入豬五花肉,加水(可蓋過肉即可),大火煮滾後改小火,加入米酒,約煮25-30分鐘。(本次與竹筍同煮,高湯油脂可讓竹筍吸收,若單獨煮肉,完成後的湯汁可當高湯用)


5.將蒜頭磨泥或切成細末。
Step 5

5.將蒜頭磨泥或切成細末。


6.調蒜泥醬:取一碗,將所有[蒜泥醬]的食材加入,攪拌均勻即可。鹹甜度可以冷開水或糖做適度的調整(沾醬仍要保有一定的稠度,不要太稀)。
Step 6

6.調蒜泥醬:取一碗,將所有[蒜泥醬]的食材加入,攪拌均勻即可。鹹甜度可以冷開水或糖做適度的調整(沾醬仍要保有一定的稠度,不要太稀)。


7.豬五花煮好後(可以以筷子插入瘦肉較厚的部位,可以輕易穿入,並沒有血水再出來,即表示熟成),取出切約0.2-0.3公分厚的塊狀。
Step 7

7.豬五花煮好後(可以以筷子插入瘦肉較厚的部位,可以輕易穿入,並沒有血水再出來,即表示熟成),取出切約0.2-0.3公分厚的塊狀。


8.擺入盤中,配上蒜泥醬,絕配的好味道。
Step 8

8.擺入盤中,配上蒜泥醬,絕配的好味道。


分類:台式料理 家常菜


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Feng

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