2018/08/08 收藏

【里仁Equal Exchange【惜福】有機調味可可粉】【天天里仁】巧克力大理石蛋糕

食材或調味料

雞蛋
3顆
食用油
30克
低筋麵粉
50克
牛奶
45ml
35克
可可粉
適量
熱水
適量

簡介

口感綿密的戚風蛋糕 巧克力大理石蛋糕
有機可可粉,詳細請參考─https://shop.fooding.com.tw/products.php?id=2571

料理步驟

1. 麵粉過篩
2. 雞蛋分蛋法,然後先把蛋白放在冰箱冷藏。
3. 可可糊先拌勻,水不用太多。
Step 1

1. 麵粉過篩
2. 雞蛋分蛋法,然後先把蛋白放在冰箱冷藏。
3. 可可糊先拌勻,水不用太多。


i.先做蛋黃麵糊,鍋子以小火熱油一下,看到火紋後即可熄火,倒入篩過的麵粉拌勻後,依序在加入牛奶,跟雞蛋 (一顆拌完再丟下一顆) 蛋黃麵糊就好了。

ii. 蛋白霜打成乾性發泡。

iii. 拿一點蛋白霜跟蛋黃麵糊打拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜。切拌勻,不要還有白白的蛋黃霜出現喔~ (如圖)
Step 2

i.先做蛋黃麵糊,鍋子以小火熱油一下,看到火紋後即可熄火,倒入篩過的麵粉拌勻後,依序在加入牛奶,跟雞蛋 (一顆拌完再丟下一顆) 蛋黃麵糊就好了。

ii. 蛋白霜打成乾性發泡。

iii. 拿一點蛋白霜跟蛋黃麵糊打拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜。切拌勻,不要還有白白的蛋黃霜出現喔~ (如圖)


再拿一點拌勻好的蛋糕糊放入巧克力糊調色,色彩均勻後再到回原來那鍋蛋糕糊,這時候就不用做太多次的切拌了,就可以倒進蛋糕模裡了。
Step 3

再拿一點拌勻好的蛋糕糊放入巧克力糊調色,色彩均勻後再到回原來那鍋蛋糕糊,這時候就不用做太多次的切拌了,就可以倒進蛋糕模裡了。


以160-165度的烤箱溫度烘烤約30分鐘,或者是以筷子插入蛋糕體中央確認筷子無沾黏面糊即可
Step 4

以160-165度的烤箱溫度烘烤約30分鐘,或者是以筷子插入蛋糕體中央確認筷子無沾黏面糊即可


戚風蛋糕拿出來後要倒扣放涼,才可以脫模~
Step 5

戚風蛋糕拿出來後要倒扣放涼,才可以脫模~


活動名稱:試吃上傳-里仁Equal Exchange【惜福】有機調味可可粉
分類:甜點冰品 烤箱食譜


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Tiffany

Tiffany

喜歡甜點蛋糕,吃好吃的食物。並分享在部落格裡。喜歡藉由旅行了解當地人文歷史,並細細文字描繪。我是旅行家,是網頁設計師,也是blogger

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