2018/08/08 收藏

【私房食譜】紅酒肝連肉

食材或調味料

豬橫膈
1付450g
紅酒
200cc
洋蔥
240g
大蒜
3-4瓣
番茄糊
4大匙
伍斯特醬
1大匙
白醋
1大匙
月桂葉
1片
鹽、胡椒
適量
麵粉
1大匙

簡介

肝連肉(kuann-liân-bah)是牛豬身上比較特殊的部位,如果喜歡吃黑白切的人就不會陌生。在日本的燒肉排行,占第三點菜率。我岳母每次要滷牛肉,就會去台北南門市場買牛肝連肉,難怪會那麼好吃。肝連肉就是橫膈肉,那天去市場看到肉攤居然吊著一付,就買回來煮煮。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

一隻豬就是這麼一付。
Step 1

一隻豬就是這麼一付。


肉切小塊,去掉橫膈膜,切成一口大小的小塊。
Step 2

肉切小塊,去掉橫膈膜,切成一口大小的小塊。


以鹽和胡椒醃過。
Step 3

以鹽和胡椒醃過。


炒鍋加熱,放入洋蔥絲炒到變白變香,然後放入大蒜片炒一下。
Step 4

炒鍋加熱,放入洋蔥絲炒到變白變香,然後放入大蒜片炒一下。


肉塊上灑上一層薄麵粉。
Step 5

肉塊上灑上一層薄麵粉。


放入豬肉,炒到豬肉變白。
Step 6

放入豬肉,炒到豬肉變白。


加入番茄糊,拌炒一下。
Step 7

加入番茄糊,拌炒一下。


加入伍斯特醬和醋。
Step 8

加入伍斯特醬和醋。


加入紅酒、月桂葉。
Step 9

加入紅酒、月桂葉。


煮滾後,轉小火,不蓋蓋慢燉約1小時。
Step 10

煮滾後,轉小火,不蓋蓋慢燉約1小時。


燉好,收汁 。
Step 11

燉好,收汁 。


肝連肉軟嫩有嚼勁卻又不柴,跟其他部位的豬肉大大不同,難怪是老饕所愛。肝連肉燉煮烤炒都很合適,用紅酒燉煮入味也是很好吃,湯汁也很夠味,拌飯好吃。
Step 12

肝連肉軟嫩有嚼勁卻又不柴,跟其他部位的豬肉大大不同,難怪是老饕所愛。肝連肉燉煮烤炒都很合適,用紅酒燉煮入味也是很好吃,湯汁也很夠味,拌飯好吃。


分類:西式/異國料理 其他

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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