2018/08/17 收藏

【私房食譜】花生醬燉雞

食材或調味料

去骨雞腿
2根570g
雞胸
1塊280g
地瓜
1條580g
洋蔥
1顆280g
大蒜
2瓣
薑泥
1大匙
孜然粉
1小匙
薑黃粉
1小匙
辣椒粉
1小匙
肉豆蔻粉
1小匙
小茴香
1小匙
胡荽子
0.5小匙
月桂葉
1片
椰奶
400cc
花生醬
100g
番茄粒
1罐 400g
香菜
適量

簡介

花生醬入菜想來奇怪,不過醬汁濃郁稠香,甜中帶鹹,風味卻是美味絕贊。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

雞肉切小塊,洋蔥切碎,地瓜去皮切小塊。
Step 1

雞肉切小塊,洋蔥切碎,地瓜去皮切小塊。


將孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂葉、胡荽子混勻磨碎,在平底鍋用小火稍稍炒一下炒出香味。ps:香料可以自行組合增減。
Step 2

將孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、肉豆蔻、小茴香、月桂葉、胡荽子混勻磨碎,在平底鍋用小火稍稍炒一下炒出香味。ps:香料可以自行組合增減。


平底鍋加熱,將雞肉皮面先向下,兩面煎微焦後取出備用。
Step 3

平底鍋加熱,將雞肉皮面先向下,兩面煎微焦後取出備用。


同一平底鍋,炒軟洋蔥碎後,放入大蒜末和薑泥,炒香後熄火。
Step 4

同一平底鍋,炒軟洋蔥碎後,放入大蒜末和薑泥,炒香後熄火。


將雞肉和洋蔥放入燉鍋,開中火,將香料放入拌勻。
Step 5

將雞肉和洋蔥放入燉鍋,開中火,將香料放入拌勻。


放入地瓜。
Step 6

放入地瓜。


倒入一罐去皮蕃茄拌勻。
Step 7

倒入一罐去皮蕃茄拌勻。


倒入椰漿。如果不用椰漿用雞高湯也是可以。
Step 8

倒入椰漿。如果不用椰漿用雞高湯也是可以。


放入花生醬,稍稍拌一下,花生醬就很容易溶解在湯汁中。用有顆粒和沒有顆粒的花生醬都可以。
Step 9

放入花生醬,稍稍拌一下,花生醬就很容易溶解在湯汁中。用有顆粒和沒有顆粒的花生醬都可以。


煮滾後蓋蓋轉小火,慢燉30分鐘。
Step 10

煮滾後蓋蓋轉小火,慢燉30分鐘。


燉好。試味道,如果需要再加點鹽調味。
Step 11

燉好。試味道,如果需要再加點鹽調味。


盛飯裝盤,灑上一些香菜裝飾提味。醬汁濃郁有花生香和椰香但卻順口不搶味,綜合香料帶出基底香氣帶點微辣,有些咖哩的氣息。雞肉和醬汁很搭,這次用蕃薯而非馬鈴薯,香甜好吃也對味。
Step 12

盛飯裝盤,灑上一些香菜裝飾提味。醬汁濃郁有花生香和椰香但卻順口不搶味,綜合香料帶出基底香氣帶點微辣,有些咖哩的氣息。雞肉和醬汁很搭,這次用蕃薯而非馬鈴薯,香甜好吃也對味。


分類:西式/異國料理 其他

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多