2018/08/18 收藏

【型農大聯盟-水流莊牧場羊奶優格】白醬海鮮蔬菜義大利冷麵佐羊奶優格-型農大聯盟

食材或調味料

冷凍白蝦
一包
火鍋豬肉片
一盒
長豆
半斤
水流莊羊奶優格890ml玻璃罐裝
半罐(約450ml)
中型洋蔥
一顆
罐裝非基改玉米粒
一罐
鮮奶或奶粉(牛或羊奶皆可)
馬克杯1杯200ml (奶粉匙6匙)
橄欖油
三大匙
白色或紅色火龍果或其他水果
一顆
義大利細直麵
一包(500公克)

簡介

秋老虎~還是很熱,那就來試試看【酸甜海鮮義大利冷麵-佐羊奶優格】!
羊奶優格這裡買
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夏天氣候炎熱,有時候看到油膩菜色,家人往往直接說:【我現在還不餓,暫時不想吃。】讓我慢慢嘗試作涼拌料理。
今天下午,收到宅配送來的試吃包裹,是高雄橋頭水流莊的羊奶優格。我想試做白醬海鮮蔬菜義大利冷麵-佐羊奶優格。此處所寫食材量,約為4-5人份,小家庭請自行減半。
本次料理,並無使用市售的白醬濃縮湯塊,它雖然可節省料理時間,但我仔細看了成份,有好幾種落落長化學名詞~~明眼人一看就知道的~~味精與添加物,我覺得,還是自己製作白醬,比較安心。

料理步驟

(本照片是已經煮熟的麵條,正在浸泡冷開水的冰鎮過程)
過濾水約2公升備用,取1.2至1.5公升過濾水煮沸後,將義大利麵條放入。麵條入鍋後的再次沸騰,把剩下的過濾水,分次加入,作為【點水】,使麵條熟透,就像煮水餃時,需要點水那樣。
沸騰-點水,請重複兩三次。之後可取一條麵條試吃,如已熟透,即可取出麵條,另準備一鍋冷開水與冰塊,使麵條冰鎮,保持麵條彈性。
浸泡5-7分鐘後,取出冰鎮的麵條,加上橄欖油攪拌均勻,備用。
Step 1

(本照片是已經煮熟的麵條,正在浸泡冷開水的冰鎮過程)
過濾水約2公升備用,取1.2至1.5公升過濾水煮沸後,將義大利麵條放入。麵條入鍋後的再次沸騰,把剩下的過濾水,分次加入,作為【點水】,使麵條熟透,就像煮水餃時,需要點水那樣。
沸騰-點水,請重複兩三次。之後可取一條麵條試吃,如已熟透,即可取出麵條,另準備一鍋冷開水與冰塊,使麵條冰鎮,保持麵條彈性。
浸泡5-7分鐘後,取出冰鎮的麵條,加上橄欖油攪拌均勻,備用。


(以一般的菜盤,盤子裝七分滿,就是一人份的配料。如照片所示。)
今天下午,我們龍潭下大雨,我沒出門買菜。所以配色方面,欠缺紅色的蔬菜,也沒準備白醬必備的蘑菇.草菇.鴻禧菇……等增加風味的各種菇類,實在抱歉!大家可以買些紅蘿蔔或紅色彩椒,整體配色會更平均些。

蔬菜材料清洗後,長豆切1.5-2公分,洋蔥去除外層硬皮,切四半,再切成細絲或小丁塊。如有中型紅蘿蔔一支,或是紅色彩椒,亦可切丁塊備用。罐頭玉米粒切開罐頭,(玉米湯汁可保留,勿丟棄),火鍋肉片與冷凍蝦仁等,可先退冰備用,節省料理時間。(對於蝦類易過敏者,應以牙籤剔除蝦仁的黑色砂腸) 。如喜吃生干貝,或蟹肉,或無刺的鯛魚片……等,亦可加入食材中。
Step 2

(以一般的菜盤,盤子裝七分滿,就是一人份的配料。如照片所示。)
今天下午,我們龍潭下大雨,我沒出門買菜。所以配色方面,欠缺紅色的蔬菜,也沒準備白醬必備的蘑菇.草菇.鴻禧菇……等增加風味的各種菇類,實在抱歉!大家可以買些紅蘿蔔或紅色彩椒,整體配色會更平均些。

蔬菜材料清洗後,長豆切1.5-2公分,洋蔥去除外層硬皮,切四半,再切成細絲或小丁塊。如有中型紅蘿蔔一支,或是紅色彩椒,亦可切丁塊備用。罐頭玉米粒切開罐頭,(玉米湯汁可保留,勿丟棄),火鍋肉片與冷凍蝦仁等,可先退冰備用,節省料理時間。(對於蝦類易過敏者,應以牙籤剔除蝦仁的黑色砂腸) 。如喜吃生干貝,或蟹肉,或無刺的鯛魚片……等,亦可加入食材中。


(本次料理,使用無塗層黑色鑄鐵鍋。每次料理結束後,需要用棕刷把它清洗,不使用清潔劑。清洗後,乾鍋加熱到水份蒸發,加1大匙植物油,搖晃攤開,就完成【養鍋】程序。如您府上備有不鏽鋼鍋,亦可使用。)

熱鍋後,加1大匙植物油,依序放入火鍋肉片(逼油),洋蔥丁,長豆,蝦仁或干貝。均勻拌炒到半熟左右,加入鮮奶或沖泡好的奶粉,馬克杯一杯。稍微拌勻,蓋上鍋蓋後,轉中小火繼續燜煮5-10分鐘,中間需開蓋拌炒均勻,至少兩次。

如果家中備有軟起司,酸奶油Sour cream,……等白醬相關食材,拌炒後亦可適量添加市售起司粉,或是以刨具現磨的起司粉,以增強風味與香氣。(雖然香氣撲鼻,但此類食材將造成食物的熱量偏高,請斟酌使用。)
Step 3

(本次料理,使用無塗層黑色鑄鐵鍋。每次料理結束後,需要用棕刷把它清洗,不使用清潔劑。清洗後,乾鍋加熱到水份蒸發,加1大匙植物油,搖晃攤開,就完成【養鍋】程序。如您府上備有不鏽鋼鍋,亦可使用。)

熱鍋後,加1大匙植物油,依序放入火鍋肉片(逼油),洋蔥丁,長豆,蝦仁或干貝。均勻拌炒到半熟左右,加入鮮奶或沖泡好的奶粉,馬克杯一杯。稍微拌勻,蓋上鍋蓋後,轉中小火繼續燜煮5-10分鐘,中間需開蓋拌炒均勻,至少兩次。

如果家中備有軟起司,酸奶油Sour cream,……等白醬相關食材,拌炒後亦可適量添加市售起司粉,或是以刨具現磨的起司粉,以增強風味與香氣。(雖然香氣撲鼻,但此類食材將造成食物的熱量偏高,請斟酌使用。)


啊呀!怎麼可以忘記放上本菜的靈魂材料,【水流莊的無糖羊奶優格】?!本次活動,水流莊提供的試吃品,890ml這麼大一罐,高雄橋頭的型農鄉親,實在太感謝您,有您真好!拿到新食材,我與大女兒先仔細看產品標籤,真好!很單純,羊奶,牛奶,優格菌種,就只有三個成份,讓我們超級滿意。用乾燥的湯匙,舀起半個飯碗,先吃看看原味,喔!無糖單純的羊奶優格,沒有腥羶味,好吃。

【優格怕熱,大家請小心料理!】我是等熱炒的海鮮蔬菜材料,與麵條混合後裝盤,再以電風扇一盤盤輪流完全吹涼,試吃食材,感覺已經降溫到體溫,才加入羊奶優格與火龍果。每盤放6湯匙,很清淡爽口,不油膩。~~((如果想要更清淡的話,一開始不用放油熱炒,直接用玉米罐頭的水,加50ml冷開水,拌炒所有食材後,加牛奶或奶粉繼續悶煮,就會更清爽。裝盤冷卻後,放上羊奶優格與水果時,再淋上初榨橄欖油,也很健康清爽。))
水流莊羊奶優格,購買網址在此。
https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102487
Step 4

啊呀!怎麼可以忘記放上本菜的靈魂材料,【水流莊的無糖羊奶優格】?!本次活動,水流莊提供的試吃品,890ml這麼大一罐,高雄橋頭的型農鄉親,實在太感謝您,有您真好!拿到新食材,我與大女兒先仔細看產品標籤,真好!很單純,羊奶,牛奶,優格菌種,就只有三個成份,讓我們超級滿意。用乾燥的湯匙,舀起半個飯碗,先吃看看原味,喔!無糖單純的羊奶優格,沒有腥羶味,好吃。

【優格怕熱,大家請小心料理!】我是等熱炒的海鮮蔬菜材料,與麵條混合後裝盤,再以電風扇一盤盤輪流完全吹涼,試吃食材,感覺已經降溫到體溫,才加入羊奶優格與火龍果。每盤放6湯匙,很清淡爽口,不油膩。~~((如果想要更清淡的話,一開始不用放油熱炒,直接用玉米罐頭的水,加50ml冷開水,拌炒所有食材後,加牛奶或奶粉繼續悶煮,就會更清爽。裝盤冷卻後,放上羊奶優格與水果時,再淋上初榨橄欖油,也很健康清爽。))
水流莊羊奶優格,購買網址在此。
https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102487


(從另一角度拍完成圖)
把熱炒食材與冰鎮的麵條裝盤,(蝦仁與肉片,分開放在麵條上方,看起來好看些),用電風扇一盤盤吹涼5分鐘,放上切好的紅/白火龍果(或其他水果),與6湯匙的【水流莊羊奶優格】,並淋上初榨橄欖油增加香氣,擺放餐具,即可開動。
Step 5

(從另一角度拍完成圖)
把熱炒食材與冰鎮的麵條裝盤,(蝦仁與肉片,分開放在麵條上方,看起來好看些),用電風扇一盤盤吹涼5分鐘,放上切好的紅/白火龍果(或其他水果),與6湯匙的【水流莊羊奶優格】,並淋上初榨橄欖油增加香氣,擺放餐具,即可開動。


私房撇步

優格需要冷藏保存,不適合加熱料理,所以我想起,以前吃過7-11的義大利冷麵沙拉,也想起牛排館的自助沙拉吧檯,蔬菜沙拉常見的醬料是千島醬,油醋醬與優格醬。
這次我想試試看,以白醬的烹調方式熱炒食材,拌入冰鎮的義大利麵條,裝盤吹涼,再淋上優格的方式。
我們家三大一小的試吃結果,酸酸的【原味無糖水流莊羊奶優格】,遇到香甜玉米,火鍋肉片吸收了洋蔥的清甜湯汁,與香濃的白醬風味海鮮蔬菜配料,冰鎮的麵條極富彈性……大家全部都吃光光,盤底朝天,媽咪我可以輕鬆洗碗盤。超級開心!
((媽咪我是高雄的岡山人,這次抽獎拿到隔壁鄉鎮=高雄橋頭的【水流莊羊奶優格】,真的特別開心呀!))

活動名稱:試吃上傳-型農大聯盟-水流莊牧場羊奶優格
分類:西式/異國料理 夏日消暑


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夏蘋果

夏蘋果

擁有16歲與3歲的女兒,喜歡自己料理全家人的三餐飲食。少油少鹽無味精,是我的健康料理原則。

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