2018/08/19 收藏

【私房食譜】超下飯、下酒菜料理!『三杯炒螺肉』

食材或調味料

螺肉
600g
九層塔
20g
二支
蒜頭
20g
20g
辣椒
二大支
沙茶醬
一大匙
白胡椒粉
一大匙
蠔油
二大匙
醬油
一小匙
米酒
一米杯
一大匙

簡介

今天要介紹的菜是『三杯炒螺肉』,這是一道下雨天的小確幸料理,小時候一遇到下雨天就都會有很多蝸牛從田裡冒出來。
這時我們就會去田裡撿蝸牛回來給大人們處理,煮給我們小孩吃。

蝸牛處理程序是很費工的⋯再來是一道很好的下飯菜單,而且大人飲酒都也愛炒上這道菜。

現在,只要一去海產店、熱炒店都必點的一道菜。(外面炒一盤也300元,而且是超級少)

我們就來看看怎麼料理吧!

料理步驟

螺肉 600g
九層塔 20g(切段)
蔥 二支(切段)
蒜頭 20g(拍碎)
薑 20g(拍碎)
辣椒 二大支(切段)
沙茶醬 一大匙
白胡椒粉 一大匙
蠔油 二大匙
醬油 一小匙
米酒 一米杯
油 一大匙
Step 1

螺肉 600g
九層塔 20g(切段)
蔥 二支(切段)
蒜頭 20g(拍碎)
薑 20g(拍碎)
辣椒 二大支(切段)
沙茶醬 一大匙
白胡椒粉 一大匙
蠔油 二大匙
醬油 一小匙
米酒 一米杯
油 一大匙


油熱鍋,將蔥、蒜、薑、辣椒入鍋爆香,
Step 2

油熱鍋,將蔥、蒜、薑、辣椒入鍋爆香,


爆出香味後,再將螺肉入鍋炒數下,
Step 3

爆出香味後,再將螺肉入鍋炒數下,


這時加入酒、沙茶醬、醬油、蠔油下鍋炒(切記)蝸牛肉不可加水,炒至吸乾汁
Step 4

這時加入酒、沙茶醬、醬油、蠔油下鍋炒(切記)蝸牛肉不可加水,炒至吸乾汁


再將九層塔加入炒到九層塔變軟,
Step 5

再將九層塔加入炒到九層塔變軟,


最後,撒入白胡椒粉,炒均就可上菜囉
Step 6

最後,撒入白胡椒粉,炒均就可上菜囉


私房撇步

螺肉不處理腥味會很重,所以搭配三杯一起炒,非常的搭,暨去腥又好吃!

分類:台式料理 家常菜
古早味 家常菜 三杯炒螺肉 熱炒料理 台式料理 三杯料理


相關評論(0)


Luna小女子

Luna小女子

歡迎光臨 『Luna的手作美食&玩透透』 ,這裡主要是小女子分享手作美食與各處品嘗的新鮮好玩有趣的東西唷!

好食購

更多

好食材TV

更多