2018/08/26 收藏

【私房食譜】蘑菇醬香豆皮餃

食材或調味料

餃子皮
28張(約半斤)
豬後腿瘦絞肉
350g
嫩豆皮
2個
蘑菇牛排醬
50g
鹽/黑胡椒粒
各1/4小匙

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46130742

挺喜歡用各種醬料調製餃子餡,
翻翻家裡冰箱~剛好看到『蘑菇牛排醬』,
靈機一動~玩個「蘑菇醬香豆皮餃」,
酥脆外皮、鹹香內餡,
不油膩的瘦絞肉中有軟嫩豆皮點綴,
是外面吃不到的特殊風味~:P
(28個,1個約55大卡)

料理步驟

將嫩豆皮用刀切成小碎粒備用
Step 1

將嫩豆皮用刀切成小碎粒備用


豬後腿瘦絞肉倒入盆中,先加入蘑菇牛排醬、鹽及黑胡椒粒攪拌均勻
Step 2

豬後腿瘦絞肉倒入盆中,先加入蘑菇牛排醬、鹽及黑胡椒粒攪拌均勻


再加入豆皮碎,拌勻後即為餃子餡
Step 3

再加入豆皮碎,拌勻後即為餃子餡


取餃子皮包入適量內餡,包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝保存
Step 4

取餃子皮包入適量內餡,包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後即可分裝保存


依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips)
Step 5

依個人喜好煮熟或煎熟。冰花煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入適量麵粉水(比例見Tips)


蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可
Step 6

蓋上鍋蓋,以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋續煎至麵粉水收乾即可


Step 7


私房撇步

1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮,與黃色的炸豆皮不同,熱量較低口感也較軟嫩
2.加入豆皮碎後不需過度攪拌,以免豆皮過於碎爛失去口感
3.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
4.麵粉水比例=2小匙麵粉:1小匙植物油:100cc水,用量以淹過所有餃子底部為原則

分類:中式料理 其他


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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