2018/08/29 收藏

【私房食譜】蔥油雞翅拌小黃瓜(電鍋版)

食材或調味料

雞翅(二節翅)
7-8支
小黃瓜
2條
紅蘿蔔
1/6條
嫩薑
1塊
青蔥
2根
老薑
5片
辣椒(可略)
1條
蔥風味油
2大匙
1-1.5大匙
調味料:
如下:
米酒
1大匙
3/4茶匙
5大匙

簡介

炎熱的天氣,準備一些涼菜,清爽好下飯,煮婦煮夫們也輕鬆;雞翅交給電鍋蒸熟,小黃瓜涼拌,再以蔥風味油拌勻;蔥香肉甜,黃瓜蔬菜脆,冰涼食用風味更佳。
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.小黃瓜輕拍破裂切段,紅蘿蔔切片,青蔥切段,老薑切片,嫩薑切粗絲。
Step 2

2.小黃瓜輕拍破裂切段,紅蘿蔔切片,青蔥切段,老薑切片,嫩薑切粗絲。


3.小黃瓜以1茶匙鹽,紅蘿蔔與嫩薑以1/4茶匙的鹽,分別抓捏至鹽溶解,醃漬30分鐘。(此部份的鹽量為食材外的量)
Step 3

3.小黃瓜以1茶匙鹽,紅蘿蔔與嫩薑以1/4茶匙的鹽,分別抓捏至鹽溶解,醃漬30分鐘。(此部份的鹽量為食材外的量)


4.取電鍋內鍋,放入雞翅,老薑片,青蔥,辣椒及調味料。
Step 4

4.取電鍋內鍋,放入雞翅,老薑片,青蔥,辣椒及調味料。


5.放入電鍋,外鍋加3/4杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
Step 5

5.放入電鍋,外鍋加3/4杯水,蓋鍋蓋,按下電源。


6.待電鍋電源跳起,即可取出,並把雞翅取出放涼。(其湯汁即為雞高湯,可做其它料理使用)
Step 6

6.待電鍋電源跳起,即可取出,並把雞翅取出放涼。(其湯汁即為雞高湯,可做其它料理使用)


7.步驟3.醃漬完成後去除鹽水並擠乾水份,三者混合再加入糖拌至糖溶解。
Step 7

7.步驟3.醃漬完成後去除鹽水並擠乾水份,三者混合再加入糖拌至糖溶解。


8.最後將步驟6.與步驟7.加在一起,再加入蔥風味油拌勻即完成。
Step 8

8.最後將步驟6.與步驟7.加在一起,再加入蔥風味油拌勻即完成。


9.食用:完成後即可食用,或放冷藏冰涼後風味更佳。
Step 9

9.食用:完成後即可食用,或放冷藏冰涼後風味更佳。


私房撇步

1.本次所使用嫰薑不緊是提味也是醃漬涼拌直接食用,若無嫩薑,可用少量的老薑提味代替。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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