2018/09/03 收藏

【私房食譜】香菇鹹豬肉炊飯[鑄鐵鍋版]

食材或調味料

熟鹹豬肉
150g
乾香菇(大)
3朵
紅蘿蔔
1/2條
青蔥
1根
玉米筍
4穗
紅蔥酥
2大匙
白米
2米杯
2米杯
調味料:
如下:
醬油膏
1大匙
黑胡椒
少許

簡介

鑄鐵鍋厚實的鍋壁能均勻傳導並蓄積熱能,維持在料理時鍋內的溫度,非常適合米飯的燜煮,烹煮的速度很快就可讓米粒熟成Q口彈牙,加入自己喜愛的食材一起烹調,就能成為美味的鹹飯,一鍋到底也非常的省事方便。
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.乾香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。
Step 2

2.乾香菇用冷水泡軟(約10-15分鐘),香菇水保留。


3.紅蘿蔔與玉米筍切丁,青蔥切蔥花,乾香菇切絲,鹹豬肉切約1公分寬之長條狀。
Step 3

3.紅蘿蔔與玉米筍切丁,青蔥切蔥花,乾香菇切絲,鹹豬肉切約1公分寬之長條狀。


4.起鍋開小火,倒入約1大匙的食用油,放入鹹豬肉與香菇,將其煸香至微微洽洽。
Step 4

4.起鍋開小火,倒入約1大匙的食用油,放入鹹豬肉與香菇,將其煸香至微微洽洽。


5.再放入紅蘿蔔與玉米筍及紅蔥酥,拌炒出油蔥香及紅蘿蔔有油亮感。
Step 5

5.再放入紅蘿蔔與玉米筍及紅蔥酥,拌炒出油蔥香及紅蘿蔔有油亮感。


6.速洗米,瀝乾水份,加入稍拌勻即可。
Step 6

6.速洗米,瀝乾水份,加入稍拌勻即可。


7.再加入水及[調味料]拌勻即可。
Step 7

7.再加入水及[調味料]拌勻即可。


8.蓋鍋蓋,小火燜煮15分鐘即可關火,再燜10分鐘。
Step 8

8.蓋鍋蓋,小火燜煮15分鐘即可關火,再燜10分鐘。


9.開蓋加入蔥花,鬆飯一下,蓋鍋蓋再燜1分鐘即完成。
Step 9

9.開蓋加入蔥花,鬆飯一下,蓋鍋蓋再燜1分鐘即完成。


10.上桌盛碗。
Step 10

10.上桌盛碗。


私房撇步

1.熟鹹豬肉也可直接用生的鹹豬肉。

分類:台式料理 鑄鐵鍋料理


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Feng

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