2018/09/08 收藏

【私房食譜】泰式涼拌鮮蝦

食材或調味料

白蝦
200g
紫洋蔥
1/2顆
香吉士
1顆
牛蕃茄
1顆
長豆
3條
泰式甜辣醬
3大匙

簡介

把鮮蝦燙熟剝殼,加入一些水果及蔬菜,淋拌泰式甜辣醬汁,酸酸甜甜,微辣風味,非常清爽開胃,當沙拉前菜或主菜都很棒!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備所有食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備所有食材,清理與清洗之。


2.牛蕃茄切丁,香吉士切小瓣塊狀,長豆切丁,洋蔥切細絲。
Step 2

2.牛蕃茄切丁,香吉士切小瓣塊狀,長豆切丁,洋蔥切細絲。


3.紫洋蔥以冰開水(或冷開水)浸泡約10-15分鐘。
Step 3

3.紫洋蔥以冰開水(或冷開水)浸泡約10-15分鐘。


4.起鍋放入約800cc的水,中火煮滾,加入1茶匙的鹽與1茶匙油及1茶匙米酒,再放入長豆燙熟起鍋(起鍋後可置入冷(冰)開水降溫,可使更脆綠)。
Step 4

4.起鍋放入約800cc的水,中火煮滾,加入1茶匙的鹽與1茶匙油及1茶匙米酒,再放入長豆燙熟起鍋(起鍋後可置入冷(冰)開水降溫,可使更脆綠)。


5.轉小火,續放入蝦子,燙至蝦子轉紅,蝦身捲曲即可撈起。
Step 5

5.轉小火,續放入蝦子,燙至蝦子轉紅,蝦身捲曲即可撈起。


6.放入冷(冰)開水中放涼,此動作可使蝦肉更Q彈。(亦可省略)
Step 6

6.放入冷(冰)開水中放涼,此動作可使蝦肉更Q彈。(亦可省略)


7.將蝦子去頭去殼,留蝦身即可。(剝下的蝦頭與蝦殼可以加適量的水,小火煮約10分鐘,加入少許鹽,製成蝦子高湯)
Step 7

7.將蝦子去頭去殼,留蝦身即可。(剝下的蝦頭與蝦殼可以加適量的水,小火煮約10分鐘,加入少許鹽,製成蝦子高湯)


8.取一個大碗,放入燙好的長豆、燙熟去殼蝦子、泡過開水的紫洋蔥、香吉士、牛蕃茄。
Step 8

8.取一個大碗,放入燙好的長豆、燙熟去殼蝦子、泡過開水的紫洋蔥、香吉士、牛蕃茄。


9.再加入泰式甜辣醬。
Step 9

9.再加入泰式甜辣醬。


10.將其全部攪拌均勻即可。
Step 10

10.將其全部攪拌均勻即可。


11.完成即可盛盤食用,或放入冷藏冰鎮約1小時,會更入味,冰涼風味也很棒。
Step 11

11.完成即可盛盤食用,或放入冷藏冰鎮約1小時,會更入味,冰涼風味也很棒。


私房撇步

1.長豆可以四季豆,小黃瓜,芹菜,花椰菜...等綠菜蔬菜代替。
2.若喜歡稍酸者,可以再加入1/2顆檸檬汁拌勻食用。

分類:西式/異國料理 涼拌沙拉

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Feng

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