2018/09/12 收藏

【私房食譜】黑松露麵包

食材或調味料

⊙中種: 高筋麵粉300g 水300g 速發乾燥酵母

簡介

黑松露麵包有獨特迷人的香氣,家中剩下的黑松露醬可以來試試。

料理步驟

將中種材料混勻後,放室溫半小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜。
Step 1

將中種材料混勻後,放室溫半小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜。


將中種麵糰加入主麵糰的麵粉、酵母、糖和溫牛奶。
Step 2

將中種麵糰加入主麵糰的麵粉、酵母、糖和溫牛奶。


再加入一顆蛋和黑松露醬。
Step 3

再加入一顆蛋和黑松露醬。


拌勻後,揉成有筋性的面糰,再加入奶油,再揉成光滑的麵糰。
Step 4

拌勻後,揉成有筋性的面糰,再加入奶油,再揉成光滑的麵糰。


放冰箱冷藏發酵6小時或直接在室溫發酵2小時,讓麵糰膨脹至2倍大。
Step 5

放冰箱冷藏發酵6小時或直接在室溫發酵2小時,讓麵糰膨脹至2倍大。


取出麵糰,壓平滾圓。覆蓋30分鐘讓麵糰醒一下。
Step 6

取出麵糰,壓平滾圓。覆蓋30分鐘讓麵糰醒一下。


再度整型。這次一個80gx5,放鐵盤,一個220gx3,放土司盒。覆蓋後在室溫最後發酵1小時。臨烤前表面抹上橄欖油。
Step 7

再度整型。這次一個80gx5,放鐵盤,一個220gx3,放土司盒。覆蓋後在室溫最後發酵1小時。臨烤前表面抹上橄欖油。


預熱好烤箱,以180℃,鐵盤烤16分鐘,土司烤30分鐘。
Step 8

預熱好烤箱,以180℃,鐵盤烤16分鐘,土司烤30分鐘。


烤好出爐。
Step 9

烤好出爐。


麵包Q軟有咬勁,黑松露散發獨特高雅迷人的香氣,麵包好吃。單吃或佐湯都很棒!
Step 10

麵包Q軟有咬勁,黑松露散發獨特高雅迷人的香氣,麵包好吃。單吃或佐湯都很棒!


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多