2018/09/12 收藏

【私房食譜】清燉牛尾湯

食材或調味料

去皮牛尾
800g
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1條
薑片
5-6片
青蔥
2根
大蒜
3-4瓣
米酒
2大匙
醬油
2大匙
鹽、胡椒
適量

簡介

味道腥重的牛尾,清燉起來也是可以清爽味鮮,令人喜歡。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將牛尾洗淨後泡水去血水。大約泡1小時,中間換水一次。血水要釋出湯汁才不會混濁味腥。
Step 1

將牛尾洗淨後泡水去血水。大約泡1小時,中間換水一次。血水要釋出湯汁才不會混濁味腥。


將牛尾再洗淨,放入冷水鍋,水分要蓋過牛尾。
Step 2

將牛尾再洗淨,放入冷水鍋,水分要蓋過牛尾。


大火煮滾5分鐘。
Step 3

大火煮滾5分鐘。


用冷水沖洗乾淨。
Step 4

用冷水沖洗乾淨。


將牛尾放入壓力鍋,加入蔥段、薑片和拍破的大蒜。
Step 5

將牛尾放入壓力鍋,加入蔥段、薑片和拍破的大蒜。


加水蓋過牛尾,加入一些米酒。用紹興酒也是很不錯。
Step 6

加水蓋過牛尾,加入一些米酒。用紹興酒也是很不錯。


蓋蓋後,大火煮至壓力閥開始洩壓,轉小火,燉煮30分鐘後熄火。
Step 7

蓋蓋後,大火煮至壓力閥開始洩壓,轉小火,燉煮30分鐘後熄火。


等壓力完全洩掉後,開蓋撈掉煮過的蔥段和薑片。
Step 8

等壓力完全洩掉後,開蓋撈掉煮過的蔥段和薑片。


放入紅白蘿蔔塊,加入鹽、胡椒和醬油。又多加上幾片薑片。
Step 9

放入紅白蘿蔔塊,加入鹽、胡椒和醬油。又多加上幾片薑片。


蓋上一般蓋子,中大火燉煮30分鐘,將蘿蔔煮軟。
Step 10

蓋上一般蓋子,中大火燉煮30分鐘,將蘿蔔煮軟。


煮好。
Step 11

煮好。


清燉湯汁清爽甘甜,牛尾已經軟嫩、骨肉分離,含有膠質的肉塊好吃。蘿蔔吸了湯汁也很好吃。煮麵很合適!
Step 12

清燉湯汁清爽甘甜,牛尾已經軟嫩、骨肉分離,含有膠質的肉塊好吃。蘿蔔吸了湯汁也很好吃。煮麵很合適!


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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