2018/09/12 收藏

【私房食譜】香煎鯖魚

食材或調味料

鯖魚(剖半)
一隻
檸檬(切角狀)
半顆
九層塔(裝飾用)
2支
海鹽
少許
黑胡椒粒
少許

簡介

新鮮鯖魚除了用烤箱來料理外~
用煎的也是可以的喔~
稍微留意一下煎的火力,還有要忍住不要一直翻動魚身,就可以煎出漂亮的鯖魚肉片。
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

料理步驟

調味料裡的黑鹽跟黑胡椒,少許的意思,大拇指跟食指抓取調味料,均勻灑在食材表面。
Step 1

調味料裡的黑鹽跟黑胡椒,少許的意思,大拇指跟食指抓取調味料,均勻灑在食材表面。


鯖魚片表面.肉面,撒海鹽跟黑胡椒
Step 2

鯖魚片表面.肉面,撒海鹽跟黑胡椒


鍋裡放入1大匙油,把鯖魚片皮面朝下,放入鍋中。
Step 3

鍋裡放入1大匙油,把鯖魚片皮面朝下,放入鍋中。


觀察肉的邊緣,有熟成變色時,就可以翻面煎肉面。
*不要一直翻,煎魚觀察香氣,跟邊緣熟程度!
Step 4

觀察肉的邊緣,有熟成變色時,就可以翻面煎肉面。
*不要一直翻,煎魚觀察香氣,跟邊緣熟程度!


兩面確實煎上色,就可以起鍋~
*程小火慢煎,就可以煎出表面色澤漂亮的魚肉囉
Step 5

兩面確實煎上色,就可以起鍋~
*程小火慢煎,就可以煎出表面色澤漂亮的魚肉囉


美味上桌~
Step 6

美味上桌~


私房撇步

*如果是在市場買鯖魚,可以請老闆幫忙剖半~
魚老闆會很樂意幫忙,因為對他們來說,這是一秒動作~我買的魚老闆就說,要剖半嗎?我“好”都還沒說完~老闆就俐落的切開了!!真的是術業有專攻~看得我都崇拜了~

上桌秒殺料理美食家的日日好味
分類:中式料理 家常菜
上桌秒殺 viola viola料理師 鯖魚 食譜 快速上菜 零廚藝 魚料理

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上桌秒殺美食料理家

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{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
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