2018/09/18 收藏

【私房食譜】豬肉餡餅〞冷凍抓餅做餡餅

食材或調味料

市售冷凍抓餅
1片
豬後腿瘦絞肉
200g
醬油
1小匙
鹽/黑胡椒粒/白胡椒粉/五香粉/花椒粉
各1/4小匙

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46237236

用市售冷凍抓餅做餡餅,省去製皮的繁瑣
使用瘦肉做內餡,中和外皮的油度,
胡椒、五香讓肉味更鮮、香氣更足,
煎好的外皮金黃酥脆,惹人食慾
熱呼呼的咬下,肉汁冉冉流出
吃的那叫一個香,令人回味無窮~♪
(3個,1個約200大卡)

料理步驟

將絞肉與所有調味料放入盆中,攪拌至稍微產生黏性
Step 1

將絞肉與所有調味料放入盆中,攪拌至稍微產生黏性


冷凍抓餅退冰軟化後,用廚房剪刀剪成3份
Step 2

冷凍抓餅退冰軟化後,用廚房剪刀剪成3份


將抓餅皮稍微拉攤成圓形,取1/3的肉餡放在中央,收口包好
Step 3

將抓餅皮稍微拉攤成圓形,取1/3的肉餡放在中央,收口包好


整形成圓餅狀,收口朝下放入不沾平底鍋中,依序完成3份
Step 4

整形成圓餅狀,收口朝下放入不沾平底鍋中,依序完成3份


開小火,蓋上鍋蓋煎約5分鐘後翻面,再悶煎約5分鐘至雙面金黃即可
Step 5

開小火,蓋上鍋蓋煎約5分鐘後翻面,再悶煎約5分鐘至雙面金黃即可


私房撇步

1.肉餡攪拌至出筋有黏性,口感會較有嚼勁,若不喜歡太扎實口感,拌勻就好
2.餡餅皮使用冷凍抓餅、蔥油餅皆可,但不可使用蛋餅皮,因無黏性無法塑型
3.抓餅皮勿拉扯的太薄,以免煎完釋出肉汁容易破
4.因抓餅皮含油,使用不沾平底鍋不需另再加油,若用一般平底鍋,建議鍋面先抹些油防沾

分類:中式料理 其他


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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