2018/09/21 收藏

【私房食譜】麵包棒

食材或調味料

高筋麵粉
100g
全麥麵粉
100g
乾燥速發酵母
0.5小匙
20g
2g
橄欖油
16g
麥芽糖(選用)
20g
120cc
義大利辣味香料
適量
黑芝麻
適量
罌粟籽
適量
奇亞籽
適量

簡介

麵包棒是很好的健康零嘴,也是很棒的餐前開胃小點,配湯配酒也是很棒。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將麵粉、酵母、糖、鹽、油、水混勻後,揉成有筋性的麵糰。
Step 1

將麵粉、酵母、糖、鹽、油、水混勻後,揉成有筋性的麵糰。


將麵糰覆蓋置室溫1小時,讓麵糰膨脹至2倍大。
Step 2

將麵糰覆蓋置室溫1小時,讓麵糰膨脹至2倍大。


取出麵糰,壓平排去空氣,整型成長型扁麵糰。覆蓋毛巾,醒20分鐘。
Step 3

取出麵糰,壓平排去空氣,整型成長型扁麵糰。覆蓋毛巾,醒20分鐘。


將醒過的麵糰切成長條小麵糰。
Step 4

將醒過的麵糰切成長條小麵糰。


這次要做的口味:辣味義大利香料、罌粟籽、黑芝麻、奇亞籽。
Step 5

這次要做的口味:辣味義大利香料、罌粟籽、黑芝麻、奇亞籽。


讓小麵糰沾上義大利香料。
Step 6

讓小麵糰沾上義大利香料。


在桌面上揉搓成長麵條。
Step 7

在桌面上揉搓成長麵條。


其他材料也是相同作法。
Step 8

其他材料也是相同作法。


做好的麵包棒擺入烤盤,覆蓋毛巾後最後發酵40分鐘。
Step 9

做好的麵包棒擺入烤盤,覆蓋毛巾後最後發酵40分鐘。


預熱好烤箱,將發酵好的麵包棒放入,以160℃烤25分鐘。
Step 10

預熱好烤箱,將發酵好的麵包棒放入,以160℃烤25分鐘。


烤好出爐。放在鐵架上放涼。
Step 11

烤好出爐。放在鐵架上放涼。


麵包棒吃起來還是有些類似麵包的鬆軟,有螺旋或較細的部分就有脆感。不過我倒是較喜歡鬆軟的部分,比麵包更耐嚼有口感。至於各種風味,有微辣香草、有芝麻味、有草籽香,各有各的風味。
Step 12

麵包棒吃起來還是有些類似麵包的鬆軟,有螺旋或較細的部分就有脆感。不過我倒是較喜歡鬆軟的部分,比麵包更耐嚼有口感。至於各種風味,有微辣香草、有芝麻味、有草籽香,各有各的風味。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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