2018/09/21 收藏

【私房食譜】肉鬆蛋餅。古早味麵糊蛋餅

食材或調味料

中筋麵粉
40g
太白粉
10g
120cc
2個
肉鬆
30g

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46246305

一般市售冷凍蛋餅皮雖然方便,
但我更愛古早味麵糊蛋餅的軟Q口感~
自己在家做麵糊蛋餅,其實並不難!
(直徑約21cm餅皮2份,含餡1份約300大卡)

料理步驟

麵粉與太白粉過篩,加入水拌勻成麵糊
Step 1

麵粉與太白粉過篩,加入水拌勻成麵糊


少許油熱不沾平底鍋,倒入一半的麵糊,蓋上鍋蓋煎熟成半透明狀,盛起備用,依序完成第2份餅皮
Step 2

少許油熱不沾平底鍋,倒入一半的麵糊,蓋上鍋蓋煎熟成半透明狀,盛起備用,依序完成第2份餅皮


重新加油熱平底鍋,倒入1顆蛋的蛋液,蓋上1張餅皮
Step 3

重新加油熱平底鍋,倒入1顆蛋的蛋液,蓋上1張餅皮


將蛋煎熟後翻面,在蛋餅中間鋪上肉鬆
Step 4

將蛋煎熟後翻面,在蛋餅中間鋪上肉鬆


用鍋鏟將蛋餅捲起,依序完成第2份,搭配喜歡的醬料食用~
Step 5

用鍋鏟將蛋餅捲起,依序完成第2份,搭配喜歡的醬料食用~


私房撇步

1.若無中筋麵粉,可用各一半的高筋麵粉+低筋麵粉混合
2.步驟(2)煎餅皮時蓋上鍋蓋悶煎即可,不需翻面煎兩面
3.喜歡蔥者,可在麵糊中加些蔥末
4.肉鬆可依個人喜好換成其他餡料,或不加餡做原味蛋餅

分類:台式料理 早午餐/下午茶

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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