2018/10/02 收藏

【私房食譜】媽媽的豬肉便當❤️[高麗菜粉絲迷你獅子頭]

食材或調味料

豬里肌
1塊(約200-300g)
粉絲
1把
高麗菜或白菜
適量
櫻花蝦
1小把
枸杞
1小把
蒜頭
5~6小顆
香油
1匙
麵粉及太白粉
適量
醬油
1.5大匙
適量
黑醋
適量
白胡椒粉
適量
適量
雞蛋
1顆
紅蘿蔔
1小條

簡介

小朋友最愛的肉丸子.可以搭配任何食材做出不同料理。這次加高麗菜及粉絲,做成[高麗菜粉絲迷你獅子頭]。變身成孩子的便當菜。

料理步驟

1.豬里肌切丁,蒜頭切末,放入調理機絞拌至喜好的細度。
Step 1

1.豬里肌切丁,蒜頭切末,放入調理機絞拌至喜好的細度。


2.紅蘿蔔切丁備用。在肉泥中加入紅蘿蔔丁,香油,醬油,白胡椒,太白粉,麵粉,雞蛋(全蛋)拌勻。(用手抓捏確認黏度,如果太稀,加麵粉攪拌調整)
Step 2

2.紅蘿蔔切丁備用。在肉泥中加入紅蘿蔔丁,香油,醬油,白胡椒,太白粉,麵粉,雞蛋(全蛋)拌勻。(用手抓捏確認黏度,如果太稀,加麵粉攪拌調整)


3.小鍋放1/2油鍋量,熱油,轉小火。將肉泥以湯匙或手抓捏成球,入油鍋半煎半炸。
Step 3

3.小鍋放1/2油鍋量,熱油,轉小火。將肉泥以湯匙或手抓捏成球,入油鍋半煎半炸。


4.肉丸炸至金黃撈起瀝油。放涼分裝冷凍。
(如果要直接食用,大火回炸第二次)
Step 4

4.肉丸炸至金黃撈起瀝油。放涼分裝冷凍。
(如果要直接食用,大火回炸第二次)


5.粉絲泡水,切段備用。枸杞泡水清洗瀝乾備用。高麗菜(或白菜)洗淨切段備用。
6.平底鍋放油加熱,下蒜末.薑末.高麗菜(或白菜).粉絲,再加入醬油.糖.醋調味,加鍋蓋悶煮一會,確認調整味道,加入小肉丸悶煮至入味。
7.加入枸杞,櫻花蝦,再悶煮10分鐘。起鍋灑上白胡椒增香。
Step 5

5.粉絲泡水,切段備用。枸杞泡水清洗瀝乾備用。高麗菜(或白菜)洗淨切段備用。
6.平底鍋放油加熱,下蒜末.薑末.高麗菜(或白菜).粉絲,再加入醬油.糖.醋調味,加鍋蓋悶煮一會,確認調整味道,加入小肉丸悶煮至入味。
7.加入枸杞,櫻花蝦,再悶煮10分鐘。起鍋灑上白胡椒增香。


私房撇步

自己做絞肉,可控制喜歡的粗細。
小鍋小火半煎半炸,可以減少油的用量,避免浪費或二次利用油產生毒素。
[女兒的❤️第197號便當]
三色藜麥飯,高麗菜粉絲迷你獅子頭,枸杞冬瓜,紅蘿蔔玉子燒,玫瑰鹽煎鯛魚,煎板豆腐(兔子),燙綠花椰菜,花蓮瑞穗紅心土芭樂&玉女小蕃茄。

活動名稱:媽媽的美味豬肉便當食譜募集 09/01~10/14
分類:中式料理 家常菜


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