2018/09/30 收藏

【私房食譜】三椒香煎豬排

食材或調味料

豬僧帽肉排
200g
花椒粒
1/2小匙
鹽/白胡椒粉/黑胡椒粒
各1/4小匙

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46260345

以花椒、黑白胡椒等進行醃漬,
加熱後的香氣十分濃烈,但不過於厚重
滋味簡單不算複雜,可以很直爽的品嘗豬肉的美味~♪
(2人份,1人份約200大卡)

料理步驟

肉排表面用叉子戳出數洞,抹上調味料後放入密封盒中,冷藏醃漬至隔天
Step 1

肉排表面用叉子戳出數洞,抹上調味料後放入密封盒中,冷藏醃漬至隔天


不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,放入肉排,蓋上鍋蓋以小火悶煎3~5分鐘至周圍泛白
Step 2

不沾平底鍋倒入少許油熱鍋,放入肉排,蓋上鍋蓋以小火悶煎3~5分鐘至周圍泛白


將肉排翻面,蓋上鍋蓋續悶煎3~5分鐘至肉排熟透
Step 3

將肉排翻面,蓋上鍋蓋續悶煎3~5分鐘至肉排熟透


食用前挑掉表面花椒粒,以免嗆口
Step 4

食用前挑掉表面花椒粒,以免嗆口


私房撇步

1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉,口感軟嫩適合煎
2.肉排表面先用叉子戳洞,可縮短入味及煎熟時間,口感也較好
3.花椒粒一同入鍋煎香氣更好,但若擔心影響賣相(有凹洞),可先將接觸鍋底那面的花椒粒剝掉再入鍋,翻面時亦同

分類:台式料理 家常菜


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小蝶

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