2018/10/04 收藏

【私房食譜】炸魚餅

食材或調味料

虱目魚肉
427g
竹筍(去殼)
125g
麵麩
10粒
牛奶
80cc
中型蛋
1個
麵粉
2大匙
鹽、胡椒
適量
七味粉或辣椒粉
綜合乾燥香草
1小匙
⊙外衣:
麵粉
2大匙
1個
麵包粉
4大匙

簡介

這次的炸魚餅沒加馬鈴薯,倒是加了甘甜的竹筍,味道清甜爽口。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

綠竹筍放電鍋,外鍋用1.5杯的水,蒸熟。以前都用水煮,發現用電鍋不但方便又更甘甜。剝殼後再蒸也是可以。
Step 1

綠竹筍放電鍋,外鍋用1.5杯的水,蒸熟。以前都用水煮,發現用電鍋不但方便又更甘甜。剝殼後再蒸也是可以。


將蒸熟的竹筍去殼後,切細丁備用。
Step 2

將蒸熟的竹筍去殼後,切細丁備用。


虱目魚剁成魚泥。用其他魚肉也可。
Step 3

虱目魚剁成魚泥。用其他魚肉也可。


取大約10個麵麩,加入80cc的牛奶讓麵麩完全吸飽變軟。也可以用約2-3大匙麵包粉替代。這目的是讓魚餅變的濕潤多汁。ps:麵麩先剝成小塊再泡牛奶比較省事。
Step 4

取大約10個麵麩,加入80cc的牛奶讓麵麩完全吸飽變軟。也可以用約2-3大匙麵包粉替代。這目的是讓魚餅變的濕潤多汁。ps:麵麩先剝成小塊再泡牛奶比較省事。


將魚泥、撥細的麵麩、蛋、2大匙麵粉、鹽、胡椒、辣椒粉、香草放入小缽拌勻。
Step 5

將魚泥、撥細的麵麩、蛋、2大匙麵粉、鹽、胡椒、辣椒粉、香草放入小缽拌勻。


將竹筍丁也加入拌勻。
Step 6

將竹筍丁也加入拌勻。


將拌好的魚餡取適當大小,在手中拍摔成團後,份別依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
Step 7

將拌好的魚餡取適當大小,在手中拍摔成團後,份別依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。


炸油加熱至中溫,放入炸至表面金黃,油泡變小即可撈起。大約是3-4分鐘。
Step 8

炸油加熱至中溫,放入炸至表面金黃,油泡變小即可撈起。大約是3-4分鐘。


炸好擺盤上桌。
Step 9

炸好擺盤上桌。


竹筍和魚肉契合得很好,不僅增加甘甜,味道豐富不澀,筍丁也讓口感多了爽脆,好吃!
Step 10

竹筍和魚肉契合得很好,不僅增加甘甜,味道豐富不澀,筍丁也讓口感多了爽脆,好吃!


分類:西式/異國料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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