2018/10/05 收藏

【私房食譜】米粉炒

食材或調味料

米粉
約250公克
沙拉油
2 大匙
紅蔥頭
10 公克
醬油
2 大匙
200 c.c
韭菜 適量
適量
紅蘿蔔絲
適量
豆芽菜
適量
肉燥湯汁
適量
【肉燥】紅蔥頭
約30公克
【肉燥】絞肉
300 公克
【肉燥】水
600 c.c
【肉燥調味料】米酒
2 大匙
【肉燥調味料】醬油
5 大匙
【肉燥調味料】醬油膏
3 大匙
【肉燥調味料】冰糖
1 大匙
【肉燥調味料】五香粉
1/3 小匙
【肉燥調味料】白胡椒粉
1/3 小匙

簡介

夜市路邊攤常見的「米粉炒」,做法很簡單哦~!米粉淋上肉燥湯汁拌著入口,在家便能享有簡單的幸福美味~~^^
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料理步驟

【肉燥】的食材準備。
紅蔥頭,除頭尾去皮切成末 。
Step 1

【肉燥】的食材準備。
紅蔥頭,除頭尾去皮切成末 。


鍋中倒入2大匙沙拉油,待油熱後,放入紅蔥頭爆香,接著倒入絞肉,拌炒到肉顏色變白,加入調味料,拌炒到香味出來,倒入600c.c水,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋約煮40分鐘。
Step 2

鍋中倒入2大匙沙拉油,待油熱後,放入紅蔥頭爆香,接著倒入絞肉,拌炒到肉顏色變白,加入調味料,拌炒到香味出來,倒入600c.c水,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋約煮40分鐘。


【米粉炒】的食材準備。
紅蔥頭,除頭尾去皮切成末 。紅蘿蔔,去皮刨絲。韭菜,洗淨切成小段。豆芽菜,洗淨去尾。米粉,略分剪成數段(等會煮好時較易入口)。
Step 3

【米粉炒】的食材準備。
紅蔥頭,除頭尾去皮切成末 。紅蘿蔔,去皮刨絲。韭菜,洗淨切成小段。豆芽菜,洗淨去尾。米粉,略分剪成數段(等會煮好時較易入口)。


拿一個小鍋,倒入適量水煮滾後,加入少許沙拉油。接著放入豆芽菜 、韭菜 、紅蘿蔔絲汆燙後,撈起瀝乾備用。
Step 4

拿一個小鍋,倒入適量水煮滾後,加入少許沙拉油。接著放入豆芽菜 、韭菜 、紅蘿蔔絲汆燙後,撈起瀝乾備用。


湯鍋倒入適量水,水滾後放入已剪小段的米粉,約煮1分鐘後撈起瀝乾水份備用。
Step 5

湯鍋倒入適量水,水滾後放入已剪小段的米粉,約煮1分鐘後撈起瀝乾水份備用。


鍋中倒入2大匙沙拉油,爆香紅蔥頭,接著倒入2大匙醬油和200C.C水,煮滾後放入剛才的米粉,拌炒均勻後,轉小火蓋上鍋蓋悶個5分鐘即可。
Step 6

鍋中倒入2大匙沙拉油,爆香紅蔥頭,接著倒入2大匙醬油和200C.C水,煮滾後放入剛才的米粉,拌炒均勻後,轉小火蓋上鍋蓋悶個5分鐘即可。


取適量米粉放入盤中,放上適量豆芽菜 、韭菜 、紅蘿蔔絲,接著淋上肉燥和湯汁,夜市常見到的「米粉炒」完成了。
Step 7

取適量米粉放入盤中,放上適量豆芽菜 、韭菜 、紅蘿蔔絲,接著淋上肉燥和湯汁,夜市常見到的「米粉炒」完成了。


分類:台式料理 家常菜
米粉炒


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安木白‧Amber

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