2018/10/09 收藏

【私房食譜】格子餅乾

食材或調味料

低筋麵粉
150g
1個
無鹽奶油
50g
細砂糖
50g
無糖可可粉
3g

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46275864

覺得秋季特別適合烤西餅,
微涼的天氣,
用稍厚的奶油香帶來暖意,
屋外秋風吹徐,
我在屋內烘焙愛情~

這次的餅乾整形的沒有很方正,
但也反倒讓手工的風情更加明顯了~XD
(18片,1片約65大卡)

料理步驟

奶油室溫軟化,加入糖拌勻後,取40g蛋液加入拌勻,剩下的蛋液留著備用
Step 1

奶油室溫軟化,加入糖拌勻後,取40g蛋液加入拌勻,剩下的蛋液留著備用


篩入低筋麵粉,改用刮刀拌勻麵團
Step 2

篩入低筋麵粉,改用刮刀拌勻麵團


取出其中一半的麵團(約145g)備用,剩下的麵團加入可可粉拌勻
Step 3

取出其中一半的麵團(約145g)備用,剩下的麵團加入可可粉拌勻


將兩色麵團分別用保鮮膜包起,利用空的保鮮膜盒整形成相同長度的長板狀,放入冷凍約半小時定型
Step 4

將兩色麵團分別用保鮮膜包起,利用空的保鮮膜盒整形成相同長度的長板狀,放入冷凍約半小時定型


取出麵團,用刀從中切成兩半,兩色交錯疊起,交錯處刷上步驟(1)剩下的蛋液幫助黏合
Step 5

取出麵團,用刀從中切成兩半,兩色交錯疊起,交錯處刷上步驟(1)剩下的蛋液幫助黏合


用保鮮膜包起麵團,冷凍一小時定型,取出後稍退冰,切片後排放在鋪好烘焙紙的烤盤上
Step 6

用保鮮膜包起麵團,冷凍一小時定型,取出後稍退冰,切片後排放在鋪好烘焙紙的烤盤上


放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~25分鐘
Step 7

放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~25分鐘


私房撇步

1.奶油加入蛋液後若呈現蛋花狀,不用擔心,加入粉類即可改善
2.使用空的保鮮膜盒有助麵團整形,若無亦可直接用手整形
3.整形好的麵團若沒有要馬上烤,可放冷凍保存約半個月

分類:餅乾麵包 糕餅點心

相關評論(0)


小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

好食購

更多

好食材TV

更多