2018/10/11 收藏

【私房食譜】【媽媽的豬肉便當】蕃茄肉醬便當

食材或調味料

【蕃茄肉醬】豬絞肉             
約380公克
【蕃茄肉醬】牛蕃茄
約2顆(240公克)
【蕃茄肉醬】洋蔥 
100公克
【蕃茄肉醬】蒜頭 
30公克
【蕃茄肉醬】辣椒
適量
【蕃茄肉醬】調味-鹽
1/2小匙
【蕃茄肉醬】調味-蕃茄醬
6大匙
【蕃茄肉醬】調味-辣豆瓣醬
1大匙
【蕃茄肉醬】調味-白砂糖
1又1/2大匙
【蕃茄肉醬】調味-水 
200C.C
【蕃茄肉醬】調味-太白粉水
約50C.C
【蕃茄肉醬】調味-香油
1小匙
【涼拌紫高麗菜】紫高麗菜 
1/4個(約290公克)
【涼拌紫高麗菜】白芝麻 
少許
【涼拌紫高麗菜】調味-糯米醋 
3大匙
【涼拌紫高麗菜】調味-白砂糖 
3大匙
【涼拌紫高麗菜】調味-鹽
1小匙
【蛋皮花球】蛋 
1顆
【蛋皮花球】調味-鹽
1/8小匙
【蒜香枸杞皇宮菜】皇宮菜 
約250公克
【蒜香枸杞皇宮菜】蒜末
約10公克
【蒜香枸杞皇宮菜】鹽
1/2小匙
【蒜香枸杞皇宮菜】枸杞 
5公克
【蒜香枸杞皇宮菜】香油
1小匙
白飯
適量
黃蘿蔔片
適量

簡介

為了小朋友的營養衛生考量,準備美味營養下飯的便當,是大部分媽媽必做的功課之一。媽媽特製的愛心美味便當,讓小朋友吃的津津有味,對媽媽而言是一種簡單而滿足的幸福~^^ 。蕃茄肉醬,用豬絞肉加上滿滿的茄紅素,搭配白飯好入口又超級下飯,很適合給小朋友和家中長者食用。
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph

料理步驟

準備食材。
洋蔥 ,切絲後,用易拉轉切成末。
牛蕃茄,在其中一端先用刀畫出十字,放入滾水中一會後,取出泡入冷水中,以利去除外皮。
紫高麗菜,洗淨後用刨絲刀刨成絲。
皇宮菜, 洗淨切成段備用。
Step 1

準備食材。
洋蔥 ,切絲後,用易拉轉切成末。
牛蕃茄,在其中一端先用刀畫出十字,放入滾水中一會後,取出泡入冷水中,以利去除外皮。
紫高麗菜,洗淨後用刨絲刀刨成絲。
皇宮菜, 洗淨切成段備用。


【涼拌紫高麗菜】紫高麗菜絲裝入塑膠袋內,加入適量鹽(1/4個高麗菜,約用1小匙鹽),搖晃均勻後,放置約半小時,讓它出水,倒除袋內水後,另外用冷的白開水將鹽份沖掉,並擠乾水份。
糯米醋、白砂糖、鹽,放入小鍋內用小火煮到糖融化後,放涼備用。將放涼的糖醋水,淋入紫高麗菜絲,蓋上保鮮盒蓋,搖晃均勻放入冰箱冷藏備用。食用時,再灑上適量白芝麻。
Step 2

【涼拌紫高麗菜】紫高麗菜絲裝入塑膠袋內,加入適量鹽(1/4個高麗菜,約用1小匙鹽),搖晃均勻後,放置約半小時,讓它出水,倒除袋內水後,另外用冷的白開水將鹽份沖掉,並擠乾水份。
糯米醋、白砂糖、鹽,放入小鍋內用小火煮到糖融化後,放涼備用。將放涼的糖醋水,淋入紫高麗菜絲,蓋上保鮮盒蓋,搖晃均勻放入冰箱冷藏備用。食用時,再灑上適量白芝麻。


【蕃茄肉醬】食材準備。
去皮牛蕃茄,切成小塊。洋蔥、蒜頭,切成末。辣椒切成片。調味料準備好。
Step 3

【蕃茄肉醬】食材準備。
去皮牛蕃茄,切成小塊。洋蔥、蒜頭,切成末。辣椒切成片。調味料準備好。


【蕃茄肉醬】鍋中倒入1大匙油,待油熱後,放入豬絞肉,以中火將肉炒到變白變鬆散,加入1/2小匙鹽入鍋炒勻,再加入洋蔥末和牛蕃茄塊,炒到洋蔥、蕃茄變軟即可(圖1)。
加入蕃茄醬、辣豆瓣醬、辣椒片炒勻後,再加入白砂糖、水煮滾後,再煮到略為收乾(圖2)。
淋入太白粉水(1小匙+50C.C水拌勻成的太白粉水),邊倒邊拌勻(圖3)。
起鍋前熄火,淋上香油拌勻即可(圖4)。
Step 4

【蕃茄肉醬】鍋中倒入1大匙油,待油熱後,放入豬絞肉,以中火將肉炒到變白變鬆散,加入1/2小匙鹽入鍋炒勻,再加入洋蔥末和牛蕃茄塊,炒到洋蔥、蕃茄變軟即可(圖1)。
加入蕃茄醬、辣豆瓣醬、辣椒片炒勻後,再加入白砂糖、水煮滾後,再煮到略為收乾(圖2)。
淋入太白粉水(1小匙+50C.C水拌勻成的太白粉水),邊倒邊拌勻(圖3)。
起鍋前熄火,淋上香油拌勻即可(圖4)。


【蛋皮花球】1顆蛋打散後,加入1/8小匙鹽拌勻,倒入已抹油並燒熱的玉子燒鍋內,中小火烘烤成蛋皮(圖1、圖2)。
取出蛋皮平放在砧板上後,用對切成二長片(圖3)。二長片分別再對摺,摺起來的那邊,用刀子間隔均勻畫開約1公分長(圖4)。
從其中一端捲起來(圖5)。捲好後,即成一朵【蛋皮花球】(圖6)。
Step 5

【蛋皮花球】1顆蛋打散後,加入1/8小匙鹽拌勻,倒入已抹油並燒熱的玉子燒鍋內,中小火烘烤成蛋皮(圖1、圖2)。
取出蛋皮平放在砧板上後,用對切成二長片(圖3)。二長片分別再對摺,摺起來的那邊,用刀子間隔均勻畫開約1公分長(圖4)。
從其中一端捲起來(圖5)。捲好後,即成一朵【蛋皮花球】(圖6)。


【蒜香枸杞皇宮菜】枸杞,洗淨備用。皇宮菜,洗淨切段。放入滾水中汆燙約30秒(如此可以去除皇宮菜的土味),撈起備用。
將蒜末、鹽、枸杞、香油,放入燙好的皇宮菜拌勻即可。
Step 6

【蒜香枸杞皇宮菜】枸杞,洗淨備用。皇宮菜,洗淨切段。放入滾水中汆燙約30秒(如此可以去除皇宮菜的土味),撈起備用。
將蒜末、鹽、枸杞、香油,放入燙好的皇宮菜拌勻即可。


其中一個飯盒內,裝入適量白飯於底部後,再淋上適量蕃茄肉醬和數片黃蘿蔔片。而另一個飯盒內,放入蒜香枸杞皇宮菜、蛋皮花球、涼拌紫高麗菜。色香味美的蕃茄肉醬便當完成了。
Step 7

其中一個飯盒內,裝入適量白飯於底部後,再淋上適量蕃茄肉醬和數片黃蘿蔔片。而另一個飯盒內,放入蒜香枸杞皇宮菜、蛋皮花球、涼拌紫高麗菜。色香味美的蕃茄肉醬便當完成了。


私房撇步

使用國產豬絞肉,做成的便當菜,好入口又下飯,很適合給小朋友和家中長者食用。

活動名稱:媽媽的美味豬肉便當食譜募集 09/01~10/14
分類:中式料理 便當菜
美味國產豬

相關評論(0)


安木白‧Amber

安木白‧Amber

FB:安木白。Amber Photograph
Blog:amberwang1016.pixnet.net/blog
Instagram:instagram.com/amberfood/

好食購

更多

好食材TV

更多