2018/10/14 收藏

【私房食譜】【媽媽的豬肉便當】香滷豬腱便當

食材或調味料

【香滷豬腱】豬腱
300公克
【香滷豬腱】水 
700C.C
【香滷豬腱】調味-薑片
10公克
【香滷豬腱】調味-八角
3個
【香滷豬腱】調味-鹽 
1/2小匙
【香滷豬腱】調味-黃砂糖 
1大匙
【香滷豬腱】調味-花椒粉
1/4小匙
【香滷豬腱】調味-辣椒片 
1根
【香滷豬腱】調味-醬油 
150C.C
【香滷豬腱】調味-米酒 
2大匙
【香滷豬腱】調味-蒜頭 
3~5個
【香滷豬腱】調味-麻油
1/2小匙
【蕃茄炒蛋】牛蕃茄
2個
【蕃茄炒蛋】雞蛋
2個
【蕃茄炒蛋】蒜末
5公克
【蕃茄炒蛋】水
50C.C
【蕃茄炒蛋】調味-鹽 
 1/4小匙
【蕃茄炒蛋】調味-黃砂糖
 1大匙
【蕃茄炒蛋】調味-雞粉
1/2小匙
【蕃茄炒蛋】調味-蕃茄醬 
2大匙
【蕃茄炒蛋】調味-香油
1/4小匙
【薑黃飯】白米
3量米杯
【薑黃飯】薑黃粉
1小匙
【薑黃飯】水
2.7杯量米杯水量
【薑黃飯】熟黑芝麻粒 
適量

簡介

小朋友的便當,色香味俱全,吸引小朋友的食慾,此外還盛裝了媽媽滿滿的愛心。香滷Q彈的國產豬腱,搭配小朋友喜愛的酸甜蕃茄炒蛋,再加上色澤好看的健康薑黃飯,讓便當健康滿分、營養滿分、美味滿分。 
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料理步驟

【薑黃飯】白米淘洗乾淨,放入電子鍋內,倒入水(已預先和薑黃粉拌勻),倒入後再稍為和米拌勻,按下電子鍋開關煮飯,跳起來後悶個5分鐘即可。
Step 1

【薑黃飯】白米淘洗乾淨,放入電子鍋內,倒入水(已預先和薑黃粉拌勻),倒入後再稍為和米拌勻,按下電子鍋開關煮飯,跳起來後悶個5分鐘即可。


【香滷豬腱】準備食材。
豬腱洗淨,放入滾水中汆燙後,撈出來沖洗一下備用。蒜頭整粒不用切開。
Step 2

【香滷豬腱】準備食材。
豬腱洗淨,放入滾水中汆燙後,撈出來沖洗一下備用。蒜頭整粒不用切開。


湯鍋倒入700C.C水,放入薑片 、八角 、鹽 、黃砂糖 、花椒粉 、辣椒片 、醬油 、米酒 、蒜頭、麻油,煮滾後放入已汆燙好的豬腱,轉小火蓋上鍋蓋煮約一個小時。豬腱煮好時,取出放涼備用。
Step 3

湯鍋倒入700C.C水,放入薑片 、八角 、鹽 、黃砂糖 、花椒粉 、辣椒片 、醬油 、米酒 、蒜頭、麻油,煮滾後放入已汆燙好的豬腱,轉小火蓋上鍋蓋煮約一個小時。豬腱煮好時,取出放涼備用。


【蕃茄炒蛋】準備食材。
蕃茄洗淨切塊(去皮與否,可依個人喜好自行選擇)。雞蛋,加少許鹽(份量外),打散備用。蒜頭,切成末。
Step 4

【蕃茄炒蛋】準備食材。
蕃茄洗淨切塊(去皮與否,可依個人喜好自行選擇)。雞蛋,加少許鹽(份量外),打散備用。蒜頭,切成末。


鍋中倒入2大匙食用油,待油熱時,倒入打散的蛋液,邊炒邊弄散,炒到5分熟時取出備用。
Step 5

鍋中倒入2大匙食用油,待油熱時,倒入打散的蛋液,邊炒邊弄散,炒到5分熟時取出備用。


用原炒蛋的鍋子,再加入1/2大匙食用油,放入蒜末爆香,接著再放入蕃茄塊拌炒,倒入50C.C水量,加入調味料(鹽、黃砂糖、雞粉、蕃茄醬)拌炒均勻後,煮一會煮到湯汁略為收乾。
Step 6

用原炒蛋的鍋子,再加入1/2大匙食用油,放入蒜末爆香,接著再放入蕃茄塊拌炒,倒入50C.C水量,加入調味料(鹽、黃砂糖、雞粉、蕃茄醬)拌炒均勻後,煮一會煮到湯汁略為收乾。


接著倒入剛才已炒5分熟的蛋,拌炒均勻後,起鍋前淋上香油拌勻即可盛盤。
Step 7

接著倒入剛才已炒5分熟的蛋,拌炒均勻後,起鍋前淋上香油拌勻即可盛盤。


薑黃飯盛裝入飯盒內,灑上適量黑芝麻粒,再放入蕃茄炒蛋。滷好的豬腱,切片盛裝放入便當盒內並灑上蔥花即可。
Step 8

薑黃飯盛裝入飯盒內,灑上適量黑芝麻粒,再放入蕃茄炒蛋。滷好的豬腱,切片盛裝放入便當盒內並灑上蔥花即可。


健康美味好吃的「香滷豬腱便當」完成了~!
Step 9

健康美味好吃的「香滷豬腱便當」完成了~!


活動名稱:媽媽的美味豬肉便當食譜募集 09/01~10/14
分類:中式料理 便當菜
美味國產豬


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安木白‧Amber

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