2018/10/15 收藏

【私房食譜】蒸雞蛋布丁

食材或調味料

2個
牛奶
350cc
細砂糖
55g
香草精
1/4小匙

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46287300

自製雞蛋布丁很簡單,
即使沒有烤箱,用電鍋也做的出來
細緻綿軟的蒸布丁,
質地光滑仿若嬰兒肌~
(保羅瓶x6個,1個約95大卡)

料理步驟

牛奶倒入鍋中,煮至冒小泡後熄火
Step 1

牛奶倒入鍋中,煮至冒小泡後熄火


取另一盆打入雞蛋,加入砂糖及香草精拌勻
Step 2

取另一盆打入雞蛋,加入砂糖及香草精拌勻


將牛奶緩緩沖入蛋液中,邊加邊拌勻,再用篩網過濾2次
Step 3

將牛奶緩緩沖入蛋液中,邊加邊拌勻,再用篩網過濾2次


將布丁液分裝至杯模中,以鋁箔紙封住杯口,放入電鍋內的蒸架上,倒入淹過杯模底部的水量
Step 4

將布丁液分裝至杯模中,以鋁箔紙封住杯口,放入電鍋內的蒸架上,倒入淹過杯模底部的水量


蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插支筷子留些縫隙,按下開關蒸10分鐘
Step 5

蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插支筷子留些縫隙,按下開關蒸10分鐘


關掉電源,抽出筷子蓋上鍋蓋悶10分鐘,取出後去掉鋁箔紙,放涼後即可冷藏保存
Step 6

關掉電源,抽出筷子蓋上鍋蓋悶10分鐘,取出後去掉鋁箔紙,放涼後即可冷藏保存


私房撇步

1.拌勻的布丁液需用篩網過濾,質地較細緻
2.杯蓋覆上鋁箔紙,以避免蒸氣滴落影響布丁表面
3.鍋蓋邊插支筷子不蓋密,讓鍋內溫度不會過高,布丁才不會蒸出小氣泡
4.原味蒸布丁蛋味較重,建議加入香草精掩去蛋腥味,若無香草精,可改用1入奶精取代

分類:甜點冰品 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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