2018/10/17 收藏

【私房食譜】炸橙香雞排

食材或調味料

雞胸肉
400g
甜橙皮 (皮切絲或小片)
1大匙
甜橙汁
2大匙
橄欖油
1大匙
醬油
1大匙
1/4小匙
黑胡椒
1/4小匙
中筋麵粉
4大匙

簡介

天氣冷的時候,邪惡食物就要出動啦!
炸雞排自己炸,沒有肉片薄到不行的問題,當然也沒有粉厚到不知道是吃皮還是吃肉的感覺!
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

料理步驟

準備食材
Step 1

準備食材


雞胸肉放入容器中,同時放入調味料與甜橙汁,甜橙皮混合抓勻。
Step 2

雞胸肉放入容器中,同時放入調味料與甜橙汁,甜橙皮混合抓勻。


醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉,正反面都要,
*表面薄薄一層粉即可。
Step 3

醃製好的雞胸肉裹上中筋麵粉,正反面都要,
*表面薄薄一層粉即可。


低油溫入鍋,慢慢炸到雞胸肉微黃上色,撈出備用
Step 4

低油溫入鍋,慢慢炸到雞胸肉微黃上色,撈出備用


把油溫拉高,至少到中油溫狀態,再次放入炸到金黃上色。
Step 5

把油溫拉高,至少到中油溫狀態,再次放入炸到金黃上色。


筷子測試法
冷油溫*油溫低,表面平靜,把筷子放入油中,沒有反應
低油溫*筷子放入油中,周圍會出現細小的氣泡。
中油溫*筷子放入油中,周圍氣泡變得密集。
高油溫*筷子放入油中,周圍會有大量氣泡,有「啪拉啪啦」的響聲
Step 6

筷子測試法
冷油溫*油溫低,表面平靜,把筷子放入油中,沒有反應
低油溫*筷子放入油中,周圍會出現細小的氣泡。
中油溫*筷子放入油中,周圍氣泡變得密集。
高油溫*筷子放入油中,周圍會有大量氣泡,有「啪拉啪啦」的響聲


私房撇步

筷子測試法
冷油溫*油溫低,表面平靜,把筷子放入油中,沒有反應
低油溫*筷子放入油中,周圍會出現細小的氣泡。
中油溫*筷子放入油中,周圍氣泡變得密集。
高油溫*筷子放入油中,周圍會有大量氣泡,有「啪拉啪啦」的響聲

上桌秒殺料理美食家的日日好味
分類:台式料理 家常菜
炸雞排 炸物 邪惡食物 viola viola料理師 快速上桌 秒殺料理

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上桌秒殺美食料理家

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{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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